可抑制鼻咽癌的莲子食谱

导读：莲子，俗名藕实。《本草纲目》中有这样的记载：莲子补中养神，止渴去热，厚肠胃固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，具有滋阳补血、润肺养心、延年益寿之功能。

    莲子营养丰富，每100克莲子内含蛋白质19．56克，脂肪2克，淀粉42．8克，还原糖1．2克，脂肪中脂肪酸组成为亚油酸54．17％，油酸 21．91％，棕榈酸11．32％，亚麻酸6．19％和肉豆蔻酸0．04％。氨基酸总含量15．79％（含17种氨基酸）。含钙89毫克，含磷量可达 285毫克，铁1．2毫克，钾元素虽然不足2．1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。除此之外还含有维生素B1、维生素B2，而且胡萝卜、素含量也相当丰富，其中硫胺素可达0．17毫克，核黄素0．09毫克，烟酸1. 7毫克，还含有抗氧化作用很强的维生素C和谷胱甘肽。所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用，故莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品。

    莲子既为珍贵的滋补食品，又是一服妙药。中医称莲子为莲肉、湘莲肉。其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。

    莲子味甘、涩，性平，（干者甘温），入心、脾和肾经，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。莲子对体质虚弱之心慌、失眠多梦、遗精者，脾气虚之慢性腹泻者及妇女脾肾亏虚之白带过多者均有较好疗效，如与其他健脾胃食品如山药、芡实、扁豆、薏苡仁、菱实等一同食用效果更好。

    中医认为，老人常因肾气不交于心，心也不交于肾的心肾不交而导致心慌。藕莲子有清心宁神、交心肾的功效。用藕莲子一把，水发后除去绿心，煮烂加糖连汤食用，每日1次，连吃数次，心慌可除。

    由于莲子具有固涩作用，平素大便干结难解或腹部胀满者忌食。

    莲子的吃法很多，既可做成莲子汤、莲子羹、莲心粥、八宝粥、糖水莲子等食品，又可炖鸡、炖鸭，制作美味佳肴，还可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。

    1.清心莲子饮：白莲子、银耳各50克，山药15克，白糖适量。白莲子洗净，山药切薄片，与发好的银耳放入沙锅，加足水，大火烧开，小火煨一夜，次日晨加入白糖，再烧15分钟左右即可食用，此种吃法可补心肾。

    2.莲子黑米粥：白莲子50克，黑米100克，糯米50克，白茯苓20克，白糖适量。将白莲子和白茯苓用温水浸泡1小时后捞出，与黑米一起煮30～40分钟，加入糯米再煮20～30分钟，改为文火煨约2小时，加入白糖即可食用，此种吃法可补中气、安神益智。

    3.莲子汤：莲子50克，生甘草10克，水一大碗。小火煮至莲子软熟，少加冰糖，吃莲子喝汤。此种吃法可治疗泌尿系统感染，兼治虚烦、低热等症。

    以上粥、汤、饮为营养食补，下列四个美容用法，希望能给女性朋友以美容养颜之帮助。

    1.鲜莲子：每天将10枚莲子蒸或煮后服食，可祛除眼角过早出现的鱼尾纹。

    2.美容粉：将冬瓜子100克，莲子粉15克，白芷9克一起合研为粉，饭后用开水冲服1汤匙，可以去雀斑。

    3.鲜莲花：常吃鲜莲花，可以益气驻颜、轻身镇心。

    4.莲子龙眼汤：莲子、芡实、薏苡仁各50克，龙眼肉8克，水500毫升，蜂蜜少许，将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮1小时，加入蜂蜜即成，还可将莲汤渣一道服食，此种吃法可促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，适用于皮肤粗糙、面色无光泽的女性朋友。