绿豆汤要趁“绿”喝
导读: 绿豆性味甘凉,具有清热解毒功效,绿豆汤因其制作简单而成为广大市民夏日解暑的首选。
不过,有一点值得注意,那就是刚刚熬制出锅的绿豆汤是一种浅黄绿色,但过不了多久就会变成暗红色,而且随着置放时间延长,汤色越来越深。这是因为绿豆皮中含有的多酚类物质一旦接触氧气,就会氧化成醌类物质,使其颜色变深。
由绿变红的绿豆汤在营养成分方面不会流失太多,但消暑效果会随着颜色渐深而减弱。换句话说,就是尚未氧化的绿豆汤具有更强的清热解暑功效,因此若以绿豆汤解暑,就要趁“绿”时赶快喝。
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