“舌尖上的癌症”到底靠谱不靠谱？

　　随着纪录片《舌尖上的中国》在央视的热播，人们不仅感受到了中国食文化的博大精深，各种色香味俱全的美食更是让人垂涎三尺。但近日，“舌尖上的癌症”图谱在网络上迅速走红，受到很多网友的强烈追捧。整张图谱一共列举了近20种食物和15种癌症的关系，分别用红色、黄色和蓝色显示食物增加或降低某种癌症风险的可能性。例如，图谱显示黄曲霉素、红色肉类、加工肉类等已确认会增加患癌症的风险，而绿色蔬菜等则可以降低癌症的风险等等。那么这张图谱到底靠不靠谱?在美食众多的成都，本地人的饮食习惯又会带来哪些癌症的风险?为此，采访了市三医院、七医院的肿瘤专家。

　　“舌尖上的癌症”图谱爆红网络

　　“舌尖的癌症”图谱由新浪实名认证微博“果壳网”发布，一经发布，立即引发了广大网友的关注和热议。截至昨天，记者在新浪微博上看到，该条微博已经被转发了6000多次，评论达到了500多条。

　　众多网友也纷纷在网上发表自己的看法，网友“檐去木”：据说酒精是引发肿瘤几率最高的饮品，注意呀!网友“@派出所所长的妈”:体脂、腰脂和酒精是大头嘛。网友“张春旭-宁波”：舌尖上的癌症，吃货们好好看看吧!绝大多数网友都对这一图谱显示的内容表示相信。

　　肿瘤成我市第一致死疾病

　　今年4月，《2011年成都市疾病检测白皮书》公布了我市前10位致死疾病，其中肿瘤致死率高举榜首，而在众多癌症中，男、女性发病率最高的均是肺癌。

　　据市疾控中心监测，在众多癌症中，肺癌位列恶性肿瘤发病的首位。排名发病前5位的癌症分别是肺癌、肠癌、食管癌、肝癌和胃癌。在癌症的发病上，男性和女性同样存在一定差别，男性发病最高的前5种癌症分别是肺癌、食管癌、肝癌、肠癌和胃癌，而女性发病最高的前5种癌症分别是肺癌、乳腺癌、肠癌、子宫颈癌和肝癌。监测结果显示，除宫颈癌和乳腺癌外，各类恶性肿瘤的报告发病率，男性都比女性高。因此癌症也成为市民最关注的疾病。

　　黄曲霉素、红肉会增加患癌风险

　　根据图谱显示，黄曲霉素、红肉等已确认会增加患肝癌、结/直肠癌的风险。对此市三医院肿瘤科副主任医师周重民说，这种说法是正确的。因为黄曲霉素含有剧毒，确实会增加肝癌的风险，而它容易在霉变的花生、玉米中滋生，如果食用这些食物，则会增加患肝癌的风险，所以最好不要吃霉变的食物。

　　而对于红肉会增加癌症的风险，市七医院肿瘤科主任刘定义说，红肉含有较多的蛋白质和脂类，国外科学研究表明，每天吃红肉的人患癌症的几率会增加，因此尽量少吃红肉多吃蔬菜水果为佳。

　　加工肉类会增加结/直肠癌风险

　　腊肉、香肠是很多成都市民餐桌上常见的食物，泡菜也几乎是每个家庭的必备品。“舌尖上的癌症”图谱显示，加工肉类会增加患结直肠癌的风险。周重民告诉记者，这种说法是有道理的。

　　腊肉、香肠等加工肉类，含有大量的亚硝酸盐成分，长期食用有患癌症的风险。而泡菜中的亚硝酸盐含量也较高，最好是少食用。在四川的射洪、盐亭等地，当地人喜欢吃一种亚硝酸盐含量极高的酸菜，因此这些地方的食道癌、结直肠癌患者很多。