麻辣烫吃太多有害，多次蔬

　　一位32岁的直肠癌患者由于工作性质，每天有一半以上的时间都是坐办公室，运动时间很少，加上他爱吃麻辣味，食品多是高脂肪低纤维，造成他长期便秘。后来，该患者发现有便血现象，经医院检查确诊为直肠癌。

　　专家介绍，通常“白领”一族直肠癌患者较多。这是因为直肠癌是一种生活方式病，它的发生主要与高脂肪(饱和脂肪酸摄入过多，不饱和脂肪酸摄入过少)低纤维饮食、不运动有关。济南地区该病发病率较高是由于济南人爱吃麻辣、口味重、高脂肪的食物。因此，对于普通人来说，每天控制饱和脂肪摄入，补充摄入不饱和脂肪酸(如N-3系列的不饱和脂肪酸)，适当摄入膳食纤维，如服用紫花苜蓿粉等，可以达到防病治病效果。

　　因此，要注意饮食上的合理性才能把直肠癌的预防控制在初始阶段。

　　高纤维食物有益成分多

　　蔬菜中的纤维素在肠道中发酵产生的物质能促进细胞分化，可防止肠癌发生。还有的研究认为，纤维可以保护肠道细胞，并减少胆汁对肠壁细胞的刺激，从而降低肠癌的发病几率。西方各国科学家的研究表明，饮食中如果富含纤维，就会大大降低大肠癌的发病率。

　　高纤维食物中不仅仅含有纤维，还有许多其他有益健康的成分。研究表明，高纤维食物中的其他成分也能有效预防癌症。

　　蚕豆中的植物血凝素可以促进肠壁癌细胞的分化，阻止甚至逆转肠癌的发展。

　　橘子中含有丰富的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，并增强免疫系统的活性，从而提高机体的抗癌能力。英国利物浦大学教授乔那森·罗德认为：高纤维食品的抗癌作用应该是其中所含的纤维素和其他成分的综合作用，而不单单是纤维素的功劳。

　　纤维能预防便秘，促进代谢，降低胆固醇，减少胆石症的发生。纤维还可以使人体减少对脂肪的吸收，对心脏病和高血压患者有很大的好处。还有调查发现，纤维可以降低人体对胰岛素的需求，对防治糖尿病有益。

　　预防肠癌要吃够量

　　为什么高纤维素食品具有预防大肠癌的作用呢?首先，纤维在肠道内不能被消化，可以刺激胃肠道加速蠕动，增加胃肠道的容积，软化大便，所以能加快粪便的排出。其次，纤维在胃肠道中可以通过神经反射到大脑，给大脑充分的时间意识到身体不再饥饿，从而防止过量饮食，减轻胃肠道的负担。

　　另外，没有被消化的纤维在胃肠道中还可以吸附食物残渣中的致癌物质，如亚硝胺、多环芳烃等，使这些致癌物质随粪便排出体外。还有，纤维可以减少脂肪的摄入，防止人体过于肥胖，而肥胖同样也是大肠癌发病的一个危险因素。

　　美国科研人员进行的一项研究曾经得出结论说，高纤维食物并不能降低大肠癌的发病率。但是，美国的被调查对象并没有达到每天摄入35克高纤维食物的标准。相反，欧洲的调查涵盖了10个国家，超过50万人，数据的计算也更加严谨。报告中明确指出，每天摄入足够的高纤维食品的确可以降低大肠癌的发病率。

　　每天摄入35克以上才有用

　　英国营养学家建议，每天应该至少摄入35克以上的纤维素，才能起到预防和保健的作用。根据粗略的计算，一碗麦片含15克纤维素，一片全麦面包含2克纤维素，一根香蕉含3克纤维素，一个苹果含3.5克纤维素。人们可以根据自己的需求调整三餐食物，保证摄入足够的纤维素。

　　各种带皮的谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果都含有纤维，而肉类和奶类食品却不含纤维。

　　提示：结肠癌是发生于结肠部位的常见的消化道恶性肿瘤，好发部位为直肠及直肠与乙状结肠交界处。结肠癌随着人民生活水平的提高，饮食结构的改变，其发病率呈逐年上各趋势。预防结肠癌就要养成良好的生活习惯。