苹果外面的蜡分三种 只有一种是有害的
导读:吃苹果让人很犯愁:削皮吃担心流失了营养,连皮吃又担心苹果打了蜡,吃了有害健康。对此抗癌健康网给出答案:鉴别苹果上的蜡是否能吃其实有诀窍。
苹果是公认的好水果,不仅口感好,而且营养丰富,是老少皆宜的水果。但吃苹果让人很犯愁:削皮吃担心流失了营养,连皮吃又担心苹果打了蜡,吃了有害健康。对此抗癌健康网给出答案:鉴别苹果上的蜡是否能吃其实有诀窍。苹果究竟应该削皮吃还是连皮吃,争论已久。
果皮比果肉更营养
苹果的品种很多,不仅有脆甜的嘎啦、富士、国光苹果,还有绵软的香蕉苹果,既有国产的本地苹果,也有漂洋过海的进口蛇果。这么多品种的苹果,到底哪个最有营养呢?抗癌健康网认为,苹果的品种确实很多,但要论营养却大同小异,应该还是根据个人的口味和喜好挑选苹果。
如果单纯从营养的角度出发,肯定是选择连皮吃,这是因为相比较果肉而言,苹果皮确实含有丰富的营养,有更强的抗氧化性,还能预防高血压等慢性疾病。
果皮上的蜡分三种
很多人不削皮吃苹果的时候,常常感觉苹果表面会有油状和蜡感,从而担心这层蜡对身体会不会有危害。
抗癌健康网提醒,果皮上的蜡主要有三种情况:第一种是苹果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用。第二种是一些高档苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层使用蜡也非常简单,直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。
人们要担心的其实是第三种蜡——那就是一些不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。
此外,苹果还有催熟水果的作用。如果将未熟的猕猴桃放入有苹果的塑料袋里,苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃或者梨。但是,如果将苹果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免。
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