多吃鸡蛋不会“三高” 蛋黄还可降低胆固醇
导读：如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差异，因为人体有自我调节机制。
人体内胆固醇有两个来源，一是内源性，在肝脏合成，每天约有1000毫克，是人体内胆固醇的主要来源，占70%。另一个是外源性，从食物中获得，主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。。《中国居民膳食指南(2007)》建议，居民每日胆固醇摄入量为300毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克，低于居民膳食指南的推荐量。
多吃鸡蛋易致“三高”?
有网文称，“鸡蛋胆固醇含量高，吃多了容易导致人体‘三高(高血压、高血糖、高血脂)’病症”。多吃鸡蛋引发“三高”，国际上没有公认的证据证明。事实上鸡蛋对人体胆固醇影响不大，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。
研究表明，如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋，持续一个月，尽管后者的摄入量超出建议量约10倍，两者血胆固醇水平没有太大差异，因为人体有自我调节机制。
食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式存在。当低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇易积存在动脉壁上，形成动脉粥样硬化，是导致心脑血管疾病的元凶，被称为“坏胆固醇”。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉，被称为“好胆固醇”。而鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“坏胆固醇”水平，目前来说尚不清楚。
抗癌健康网总结：多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇影响并不大，如果是血脂过高的人群，通过减少脂肪的摄入，增加体力活动并且控制体重，以及戒烟戒酒和调节情绪等方法降低胆固醇水平更有效。
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