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如何选择营养又健康的玉米加工品?

2013-05-28

抗癌健康网

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导读:作为一种粗粮,玉米以其清香的口感、丰富的营养颇受人们喜爱。现在市场上各种各样的玉米加工产品也越来越多,玉米糁、玉米粉、玉米片……哪种更营养?

 
  作为一种粗粮,玉米以其清香的口感、丰富的营养颇受人们喜爱。现在市场上各种各样的玉米加工产品也越来越多,玉米糁、玉米粉、玉米片……哪种更营养,吃时又有什么需要注意呢?
 
 
  1.玉米糁营养最高。玉米糁(音shen),常被人们用来熬粥。它是玉米经除杂、脱胚、研磨等工序加工而成的颗粒状产品。玉米糁基本保留了玉米中所有营养物质,虽然加工过程中去掉了玉米胚芽,损失了一定量的维生素E和不饱和脂肪酸,但提高了其贮藏性,不容易发生氧化变质。在市面上所有的玉米产品中,玉米糁的营养最高。
 
  2.玉米面要买“全”的。玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等,可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲,脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸,而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。因此在购买玉米面时,要注意标签,尽量购买全玉米面。
 
  3.玉米片要买原味的。玉米片是玉米糁或玉米面经过蒸煮、调味、压片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用时可用沸水调制成玉米片糊,或作为煮粥原料。比起玉米糁或玉米面,玉米片又多了一道加工程序,营养损失稍微更多一些。购买时要注意,其中是否添加过多辅料,如食盐、糖、香精、色素等。
 
  抗癌健康网提醒,这些玉米加工品的营养价值都不如新鲜的玉米好。一般人都可以吃玉米产品,尤其适宜高血压、心血管疾病患者及中老年人食用。肠胃功能较差的人一次不要吃太多。玉米不宜作为长期食用的唯一主食,而应该与其他主食搭配食用。

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[关键词: 如何选择 营养 健康 ]

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