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鸡蛋怎么吃才吸收营养?

2013-08-16

抗癌健康网

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导读:鸡蛋是人们日常饮食中最普通的食材,但是鸡蛋应该丰富,做法多而简单,因此是餐桌上的常见菜。然而,很多人却忽视了,要想更要的吸收鸡蛋中的营养,有些做法是不得当的。

 
  鸡蛋是人们日常饮食中最普通的食材,但是鸡蛋应该丰富,做法多而简单,因此是餐桌上的常见菜。然而,很多人却忽视了,要想更要的吸收鸡蛋中的营养,有些做法是不得当的。
 
 
  1、鸡蛋加味精。鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果在炒鸡蛋时加入味精,不仅影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,还破坏鸡蛋的鲜味。
 
  2、鸡蛋加豆浆。鸡蛋如果与豆浆同食,豆浆中的胰蛋白酶抑制物会抑制人体蛋白酶的活性,影响鸡蛋中蛋白质在人体内的消化和吸收。此外,鸡蛋蛋清中的粘性蛋白,可以结合豆浆中的胰蛋白酶,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
 
  3、吃过熟的鸡蛋。虽然生鸡蛋含有一定的细菌,但鸡蛋也不是越熟越好。过熟的鸡蛋蛋白质会变硬变韧,既不好吃还不利于吸收。
 
  抗癌健康网提醒,吃鸡蛋是很讲究的,除了以上这些禁忌,还有其他很多,这需要大家在日常生活中慢慢积累经验。

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