生姜性温生姜皮性凉

　　很多人吃生姜，却不知道是否需要去皮。中医认为，生姜味辛、性温，有发表健胃等功效。而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，故“留姜皮则凉，去姜皮则热”。通常生姜皮最好不要去掉，可保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。有以下几种情况应去姜皮：

　　1、脾胃虚寒者，或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，应去姜皮;

　　2、患风寒感冒时，喝生姜红糖水，此时生姜最好去皮;

　　3、用生姜治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉;

　　4、治疗水肿时，不去皮，因为姜皮有利水作用。

　　此外，做菜时，可适量加入姜丝;早晨起床时，可先喝一杯水，再将生姜切成薄片，取四五片用开水烫过后，放入口中，含10～30分钟后咀嚼咽下。