为什么粥养胃泡饭伤胃?
导读:水泡饭则不同,米还是米,并未与水融合在一起。和米饭一样,同样需要牙齿反复咀嚼,胃才能很好地把它变成食糜。
有一些胃病患者会问这样的问题:“为什么大夫要我多喝粥,少喝泡饭,这样对胃好。两者有那么大差别吗?”
众所周知,大米的主要成分是淀粉。煮成饭之后,虽然米粒吸水膨胀,但淀粉并没有分解,所以我们在吃米饭时,要通过不停地咀嚼,以便让唾液中的淀粉酶分解淀粉,便于胃肠进一步消化吸收。
但熬粥不一样,因为经过充分熬煮成黏稠状,淀粉被彻底分解,此时的米粒不会沉在水下,而是和水均匀分散在一起,此时基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,直接喝下去就能消化。
水泡饭则不同,米还是米,并未与水融合在一起。和米饭一样,同样需要牙齿反复咀嚼,胃才能很好地把它变成食糜。如果像喝粥一样,缺少咀嚼就吃下肚子,一方面米粒不易被消化,另一方面水还会冲淡胃酸,这自然对胃功能本来就比较弱的人来说不利。
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