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核桃补脑的真相

2017-02-23

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导读:核桃很像一个微型的大脑,有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑,甚至其褶皱或折叠就像大脑皮层。大家通常按照以形补形的说法,于是

  核桃很像一个微型的“大脑”,有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑,甚至其褶皱或折叠就像大脑皮层。

  大家通常按照以形补形的说法,于是相传吃核桃能补脑。小孩多吃可益智,长者多吃可防记忆力衰退、防老年痴呆症。很多学生、上班族等群体在感觉自己“绞尽脑汁”后都会买核桃来补充“能量”,认为多吃核桃能变聪明。

  事实上,核桃是一种坚果,其n-3脂肪酸含量丰富,100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克,对大脑健康很有好处;也有动物研究发现,吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学,富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征,巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

  人们认为核桃能够补脑,除了“以形补形”的说法外,可能与核桃中蕴含大脑所需要的n-3多元不饱和脂肪酸有关,这就是形成脑细胞膜的重要物质—磷脂的必需成分。同时,磷脂还会参与神经递质乙酰胆碱的形成,乙酰胆碱负责神经细胞间信号的传递。研究表明,乙酰胆碱的含量与阿尔兹海默病(老年痴呆症)症状程度相关,增加机体乙酰胆碱的含量,能有效改善其症状。另外核桃中还含有丰富的维生素E,促进大脑健康。也就是说,大脑有益与大脑健康也并不是空穴来风的。

  然而,大脑的代谢并没有那么迅速,平均每3个月才会完成一次更新,也就是说并不是简单地吃几个核桃就能达到补脑效果的。

  另外乙酰胆碱也并非单纯存在于核桃中,卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料 所以鸡蛋是最好多吃益脑食物;蛋白质中的谷胱甘肽可提高脑细胞的活力,预防脑细胞老化。动物肝脏、鱼类等食物中含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的氨基酸成分;蛋黄、大豆中也含有较多的卵磷脂。当这些食物进入人体后,发生生化反应,就会想成具有生理活性的乙酰胆碱。 另外,蜂王浆中含有丰富的乙酰胆碱,研究表明,每100g蜂王浆中含有乙酰胆碱95.8mg,能够直接被人体吸收,尤其适用于身体较弱的群体。

[关键词: 核桃 真相 ]

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