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吃水芹菜可以预防肠癌

2017-05-10

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导读:水芹菜在《吕氏春秋》中被称为“云梦之芹”,可见当时已是菜中上品。

  “水芹菜”,就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大,多有些发白,且比较细,形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味,可以用于去除其他食品中的腥味。水芹菜在《吕氏春秋》中被称为“云梦之芹”,可见当时已是菜中上品。

  形态特征

  水芹菜植株高15-80厘米,茎直立或基部匍匐。叶片三角形,1-2回羽状分裂。花期顶生复伞形花序,有花20余朵,花瓣白色,倒卵形,花序梗长2-16厘米。花谢结椭圆形或筒状长圆形果实。水芹叶柄茎杆是空心的,柔软没有明显纤维。

  如何辨别

  水芹外形与不少有毒的毛茛属植物很像,它和这些毛茛属植物生长环境相同,在没有开花的时候长得非常相似,在采摘的时候千万注意。此外还有一种伞形科的毒芹也要小心分辨,不过要想找到真正的水芹也不难。最简单的方法就是掐叶片闻味道,毒芹会有一种臭味,如果是毛茛属植物的话,叶片端口处通常会出现有颜色的汁液流出。

  水芹可防结肠癌

  水芹菜是高纤维食物,具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

[关键词: 吃水 肠癌 芹菜 ]

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