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端午节,肿瘤患者能吃粽子么?

2017-05-31

抗癌健康网

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导读:  端午节到了,又到了一年一度吃粽子的时节,市场上各种琳琅满目的粽子,豆沙粽、蜜枣粽、肉粽、咸蛋粽等。家人团聚在一起,粽子的清香味在

  端午节到了,又到了一年一度吃粽子的时节,市场上各种琳琅满目的粽子,豆沙粽、蜜枣粽、肉粽、咸蛋粽等。家人团聚在一起,粽子的清香味在空气中漂浮,对大多数人来说粽子不仅好吃,适量食用还有和胃的作用。然而不少肿瘤患者家属却犯了难,家里的肿瘤患者也想吃上一口美味的粽子……那么,肿瘤患者到底能不能吃粽子呢?

  粽子以芦苇叶或荷叶、竹叶为皮,填充糯米,馅料一般为红枣、红豆、糖、肉、蛋黄等,营养丰富。但是粽子中糯米黏度高、缺乏纤维素、不易消化,而粽子馅中含有过多的脂肪、盐、糖,属于高热量、难消化的食物。一个普通的咸肉粽子,含米量约一碗左右,热量约为400至500卡路里。对于肿瘤患者尤其是消化系统患者,如:肝癌、胰腺癌、胆囊癌、肠癌、胃癌等来说,大部分自身消化吸收功能较弱,若再食用糯米粽,极易造成消化不良,产生过多的胃酸引起腹痛,甚至可诱发或加重原有的胃肠道疾病,出现便秘、腹胀,甚至加重疾病。因此切不可贪嘴,建议肿瘤患者尽量少吃,每次吃一个就可以了,并且绝对不能天天吃。

  

  下面是为肿瘤患者准备的端午粽子大礼包:

  1.改良粽子:用大米替代糯米,以红枣等易消化的食物为馅,对消化功能没有太大的影响。食用时应注意:一定要确保煮熟后才能食用;食用时要细嚼慢咽,切不可过急过快;趁着新鲜时食用。

  

  2.粽子怎么搭配吃更好:吃粽子时最好不要配再大鱼大肉,以免加重胃肠的负担,宜进食营养丰富易消化吸收的食物;吃粽子时搭配一些蔬菜,凉拌菜、炒菜、水煮菜均可以,这样可增加纤维素和维生素的摄入量,可促进粽子的消化,而且可以控制血糖波动范围;搭配水果也可以解腻、助消化,胃肠功能不好的人吃粽子时,搭配苹果和梨、少量的西瓜均可,这不仅增加味觉体验还可使营养均衡,并且可以降低胃肠不适症的发生率;

  品尝粽子时可以喝普洱茶来帮助消化,有胃热的人则可以喝绿茶,茶类可以减少体内脂肪、胆固醇的吸收,并可帮助吞咽和消化,其中以发酵程度较低的绿茶、包种茶及乌龙茶为佳。

  3. 粽子味美,但不适宜当早餐和夜宵:粽子是糯米做的,不容易消化,一大早就吃下粽子,停留在胃里的时间则更长,刺激胃酸分泌,可能导致慢性胃病、胃溃疡患者发病。而临睡前把粽子当夜宵,易引起消化不良,影响睡眠质量。

  粽子举例:

  香芋肉粽

  主料:糯米200g,大米250g,芋头550g,眉豆150g、粽叶适量。

  馅料:鸡肉300g、猪肉300g、虾米50g、冬菇20朵、蛋黄10个。

  调味料:五香粉1茶匙、耗油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、鸡精半茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙、油适量。

  做法:糯米、大米、眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米。把猪肉、鸡肉、虾米、冬菇和调味料抖匀,倒入爆香的葱蒜和热油。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30min或普通煮锅2h。

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