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烫食并非食道癌元凶

2017-11-28

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导读:食管癌离我们并不遥远,我国是食管癌的高发国家,全世界每年食管癌新发病例 40 多万,约 63% 发生在我国。

    食管癌离我们并不遥远,我国是食管癌的高发国家,全世界每年食管癌新发病例 40 多万,约 63% 发生在我国。每年,我国有约 15 万人因食管癌而死亡,几乎占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一。

    随着近年来民众的健康知识有所普及,很多人逐渐明白,吃烫的东西,对食管不好。于是经常有人会问:烫食真的会导致食管癌吗?不吃烫的就能预防吗?

    食管:比你想象中脆弱

    由于食管对温度不敏感,常常被误认为「很坚强」。平时我们吃火锅时东西太烫嘴,就赶紧吞下去,让食管和胃默默承受这一切。    

    然而这是不对的,食管粘膜和口腔粘膜一样,禁不起烫食的折磨。有试验证明,超过 70℃ 的东西,就会烫伤食管黏膜。如果长年累月这样刺激,不停地烫伤食管,就会引起食管粘膜的慢性创伤和炎症,最终就有可能导致食管癌的发生。

    烫饮烫食确实是食管癌的重要影响因素。不仅是亚洲人会有这个问题,欧美人群中也是如此,也就是说,这是「放之四海而皆准」的发现。

    烫食:并非食道癌元凶

    烫食虽然有罪,但这黑锅也不能全由它背。尽管目前我们还不能完全确定究竟是什么引起了食管癌,但医生们已经证实了有很多因素都与食管癌的发生有关,并且「致癌能力」丝毫不弱于烫食。

    1. 饮食

    除了烫食外,腌制食品对食管癌也有重要影响。

    

    在动物实验里,泡菜中的主要致癌成分亚硝酸盐就能够使大鼠发生食管癌。对人群的调查也证实了,长期吃泡菜的人确实比不太吃泡菜的人,更容易得食管癌。

    除了泡菜外,进食速度过快、喜欢吃干硬粗糙的食物,都会增加食管癌的风险。

    2. 抽烟

    吸烟可不止伤肺,还伤食管!吸烟对食管癌有很明显的影响。烟草中的很多致癌物质,可随唾液或食物进入食管,从而攻击食管粘膜,损伤细胞,引起食管癌。

    3. 喝酒

    一些致癌的东西比较容易溶解在酒里,促进了细胞发生癌变。很多研究都表明,喝酒和食管癌有关系,尤其是在日本。

    4. 家族性

    这个影响包含了遗传和饮食习惯两层因素。在我国,食管癌的分布表现出了明显的「家族性聚集」,也就是说,如果家里有人得食管癌,那自己得食管癌的可能就比正常人要高。

    最为著名的例子,就是河南林州市和广东潮州地区,食管癌发病率比周围地区高出很多。

    5. 对自己健康的重视程度

    因为早期的食管癌症状不太明显,最初可能就是吃干硬的东西有些咽不下去,所以很多人都不重视,一直到人明显瘦了、连面条、粥都吃不下去了才去看医生。所以需要对自己的身体足够关注,早些发现不舒服。

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