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茼蒿被称为“皇帝菜”,虽然味道古怪,但营养价值极高

2018-03-22

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导读:  茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),茼蒿貌不惊人,营养却非常丰富,

  茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),茼蒿貌不惊人,营养却非常丰富,又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以有了此名。据《千金·食治》、《滇南本草》、《中药大辞典》等记载,其功能主治为:和脾胃,利二便,消痰饮。也就是说具有消食开胃、通便利尿、润肺化痰的功效。一般是吃嫩茎叶,性平味甘、辛,有安神养心、润肺养肝、健脾养胃、清血降压之功效,对脾胃不和、便秘、食欲不振、记忆力减退等有较好的疗效。

  中医认为茼蒿,除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。现代研究也发现,茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,是特别好的养心食物。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿,气温清香独特,含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,能利尿、消肿、降压。中医也认为其是高血压、心脏病患者最理想的食物之一。民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方,对于高血压引起的头晕脑胀也很好。

  茼蒿不仅食疗保健作用强大,还因其发音与“同好”相近,被人们视做爱情的象征呢。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

  茼蒿中含有较多的维生素A,经常食用有助于增强呼吸系统抗感染能力,还能润喉化痰。对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。同时,茼蒿的特殊芳香有平喘化浊的作用。茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。中医讲绿色入肝,所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。

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[关键词: 茼蒿 皇帝 味道 ]

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