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怎么吃盒饭预防癌症方法

2018-05-29

抗癌健康网

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导读:很多上班族因为饮食等原因容易导致癌症。那么你知道日常生活中,怎么吃盒饭预防癌症方法呢?

  过完年,不少年轻白领疯狂“血拼“后,将年终奖花个精光,年前年时大鱼大肉,年后就腌菜萝卜。对于白领来说,将春节没吃完的年货,做一份自带午餐便当,成为一个经济实惠的措施。

  但最近,广州媒体爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”,该消息微博热传,引起广泛关注!自带午饭真会导致胃癌吗?怎么带午饭才健康?对于饭盒是否有选择?

  中午带饭不当有可能导致胃癌

  “这消息有依据,胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关

  。”省中医院吕宾院长说,医学界一致认为,幽门螺旋杆菌感染,不良饮食习惯,如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒,都会破坏和损伤胃黏膜,造成胃炎、胃溃疡等疾病。同时,一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质,已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后,很有可能引起病变,导致胃癌。“像很多人带了便当没按时饮食,或便当再次加热后变味变质等,就会给胃黏膜带来损伤和破坏,可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎,甚至是胃癌。

  “上星期,我碰到一个病人,他从台州过来,陪着亲戚来看胃病,做检查时,他说自己长期饮食不规律,带盒饭常常忘记吃,吃一顿没一顿的,结果胃也不舒服,我就建议他做检查,结果做胃镜时发现胃黏膜上果然出现病变,后来确诊是早期胃癌。”吕宾院长表示,很多白领自带便当加热后变味没法吃,结果中午就饿过去;还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物,虽然方便,但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质,会破坏胃黏膜,造成胃黏膜病变。“这都很危险!”

  吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍

  “千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯,吕宾院长反复叮嘱记者强调一点:“根据我的调研,吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”

  为什么带隔夜菜这么危险?因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

  首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放,不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒,吃剩的菜通常被多双筷子触碰过,带有唾液的,菜里的唾液会导致菜变质,甚至霉变,对身体有害无益。

  ●他山之石

  日本人健康便当准则

  1.禁止吃冰箱里的隔夜菜。 2.饭要早上煮,菜可以冷冻。

  3.饭菜分开放。 4.彻底变凉再盖上便当盒。

  5.把菜汁、肉汁去掉。

  怎样才是健康盒饭? ●请记牢

  关于盒饭菜肴

  素菜:别带绿叶菜 带菌菇类

  “白领由于上班时间早,往往喜欢带隔夜菜,这很不健康。”郑培奋指出,隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。同理,绿叶类蔬菜也不要带,尤其是青菜、菠菜和韭菜,放久后会产生亚硝酸,对健康有害;蔬菜类还是尽量带像藕、土豆、萝卜、香菇等,当然菌菇类蔬菜是比较好的选择。”

  省立同德医院营养科蔡斌主任也提到,其实像蔬菜沙拉就是一个很好的选择,将蔬菜洗净,不经过烧煮生吃,既最新鲜也营养价值最高。

  荤菜:带牛鸡肉,别带海鲜

  美国农业部曾发布一张健康饮食指南图,名为“我的盘子”,将盘子分为4份,蔬菜和粮食占两大份,水果和蛋白质占两小份。该健康饮食指南指出,要控制蛋白质摄入比例,而蛋白质主要是动物性蛋白质,以肉类为主。

  对于肉类,如何选择才能控制蛋白质摄入,又满足人体需要?蔡斌建议,最好选择优质蛋白质的肉类,可选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉,猪肉的不饱和脂肪酸则相对较多,最好少带。

  “虽然鱼肉和虾肉能提供丰富的优质蛋白质,但也最好不选。”蔡斌提醒,一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能;另一方面,经过微波炉加热的鱼和海鲜,很难保持原有色香味,外相会影响食欲。

  关于保鲜时间

  食物真正保鲜才两小时

  既然不能吃隔夜菜,那么早晨做的菜,是不是就没问题了呢?郑培奋表示,很多人往往忽略保鲜时间。做好的盒饭在带去公司的路上,车里的温度,路途耗费时间,公司放置温度与时间等,都会影响饭菜新鲜度和营养值。

  美国对于食品行业有明确规定:常温保存下的食物不得超过4小时,冷藏保存下的食物最长时间也仅为6小时。

  郑培奋认为,按照科学健康饮食的要求,菜在煮好后常温条件下2小时内必须吃掉,2个小时以上都要倒掉。

  关于盛饭盒子

  最好是瓷质或玻璃材料

  什么材料的饭盒最健康?“瓷器保鲜盒是首选,瓷器耐高温,陶成分天然,比较安全。如果瓷器的没有,那么玻璃材料的饭盒也可以。”郑培奋解释,不锈钢饭盒不要选,不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢饭盒或以不恰当方法使用不锈钢饭盒,可能造成重金属危害。另外,铝饭盒也不利健康,因为铝是智力衰老元素,人体积累过多的铝,会产生动脉硬化、造成老人骨质疏松、老年痴呆等。

  如果是塑料盒,盒底有一个三角形里带“5”的符号,三角形下还写有“PP”(聚丙烯缩写),则可以在微波炉内加热,微波炉适用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要选,以免在微波炉加热过程中释放有毒物质。

  关于微波炉加热

  米饭加热前喷点水再加盖

  如果食物中缺少水分,则加热烹饪效果会受到影响。为防止便当食物中水分逃逸,我们可采取一些措施:如放入食物的容器应加盖后烹饪,或用保鲜膜包裹后加热。这对含水量少的食物尤显必要。至于在加热米饭、糕点时,在进行微波炉加热前可以喷点水在上面后再加盖烹饪,可让饭吃起来更可口。

[关键词: 胃癌预防 吃盒饭 ]

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