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常是胡萝卜可以预防癌症

2011-06-22

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导读:探究发现,经常进食富含胡萝卜素食物的人,其发生肺癌的几率将减少百分之四十。 最可贵的是,胡萝卜无论采用何种烹饪方法,其中的胡萝卜素都不会完全破坏。

        探究发现,经常进食富含胡萝卜素食物的人,其发生肺癌的几率将减少百分之四十。 最可贵的是,胡萝卜无论采用何种烹饪方法,其中的胡萝卜素都不会完全破坏。胡萝卜不仅在美国人认为是蔬菜中的健康使者,在日本也被视为蔬菜之王。
 
        胡萝卜素是脂溶性维生素,无论烧煮或炖汤,只要加入适量的肉类,就可起到助溶的作用,方便吸收。果蔬中含有许多具有抗癌功效的化学物质,如维生素A、E、C,胡萝卜素,微量元素硒、锌、钼,多酚及类黄酮等。
        有日本学者研究发现,患肝癌的病者多摄取含β-胡萝卜素的食物,呈高值的癌变细胞会有所下降。据介绍,胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后,能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的胡萝卜,可转化为维生素A,而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能,经研究发现,维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且,胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分,同样具有抗癌功效。
 
 

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