论维生素C、E与胃癌
导读：很多研究都证实，维生素C、E可预防胃癌的发生。美国国家癌症研究所Taylor博士的研究表明，针对吸烟的男性，维生素C可降低约40%的胃癌风险。
维生素缺乏与多种疾病相关。有研究表明，维生素缺乏与老年性痴呆有关，与心脑血管病有关，与糖尿病有关，也与恶性肿瘤也相关。
很多研究都证实，维生素C、E可预防胃癌的发生。美国国家癌症研究所Taylor博士的研究表明，针对吸烟的男性，维生素C可降低约40%的胃癌风险，经常吃较多的水果能降低50%的风险。上海和青岛的调查研究也证实，洋葱和大蒜都能降低胃癌的发病风险。
维生素C可使亚硝酸还原为氧化氮，从而阻断胺的硝基反应。动物实验证明，大剂量维生素C能直接抑制亚硝胺致胃癌过程。维生素E是一种重要的细胞内抗氧化剂，它抑制亚硝化的作用机理与维生素C相似。有研究发现，血清维生素C低的男性，恶性肿瘤的总体死亡率显著增高。
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