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趁热吃?这可能会诱发食管癌!

2021-06-04

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导读: 在很多饭桌上,我们经常会听到来,趁热吃,大家趁热吃这样的说法。但是,这个趁热的热具体是多热,还真没有个明确的答案。往往,我们

        在很多饭桌上,我们经常会听到“来,趁热吃,大家趁热吃”这样的说法。但是,这个趁热的热具体是多热,还真没有个明确的答案。往往,我们都会经历过这样的场景:饭菜刚出锅端上桌,人都落了座之后,主人招呼大家趁热吃,但此时的饭菜可是刚出锅啊!肉眼可见的热气腾腾,如何下得了嘴啊!所以,有相关的研究表明,长期使用过烫的饮食容易诱发食道癌。那除了这一点,其他的病因你清楚吗?
  食管癌又称为食道癌,是指食管上皮来源的恶性肿瘤,是常见的消化道肿瘤,全世界每年约有30万人死于食管癌。我国是世界上食管癌高发地区之一,每年平均病死约15万人。男性多于女性,发病年龄多在40岁以上。
  食管癌的人群分布与年龄、性别、职业、种族、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。根据已有的调查资料显示,食管癌可能是多因素所致的疾病。
  进食过烫食物:长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激,可能是食管癌发病的促发或诱发因素。
  吸烟、饮酒:我国食管癌组织学类型主要是鳞状细胞癌,吸烟与重度饮酒是引起食管鳞癌的重要因素,对于食管鳞癌,吸烟者的发生率增加3~8倍,而饮酒者增加7~50倍。
  亚硝酸盐:亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质,而亚硝胺类化合物是导致食管癌的重要因素。在食管癌高发区,粮食和饮水中的亚硝胺含量明显高于其他地区,且与当地食管癌和食管上皮重度增生的患病率呈正相关。亚硝酸盐是一种常用的食用添加剂,被广泛应用于腌制食物。所以,长期食用腌制食物导致亚硝酸盐摄取过量与食管癌的发病有关。
  真菌毒素:霉变食物中的黄曲霉素、镰刀菌等真菌不仅能将硝酸盐还原为亚硝酸盐,而且能够促进亚硝胺等致癌物质的合成,并常与亚硝胺协同致癌。
  微量元素和维生素缺乏:饮食长期缺乏微量元素与维生素,尤其是硒、β—胡萝卜素、维生素E等可能是导致食管癌发病的因素之一。
  癌前疾病:食管癌的癌前疾病也是导致食管癌的重要病因。由巴雷特食管、胃食管反流病、腐蚀性食管灼烧和狭窄、食管憩室、贲门失弛缓症等慢性食管疾病引起的炎症,均可导致食管癌发生率增高。
  遗传因素:食管癌的发病常表现家族倾向。

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