别再偷懒了，这几种蔬菜吃之前还是先焯水吧！
2022-03-28
抗癌健康网
导读： 春天大家都喜欢吃一些新鲜的时蔬，又清口又有营养，但是吧，大家平常吃蔬菜一般都是小炒，而有些蔬菜是不适合直接炒的，是要先焯水再炒，
春天大家都喜欢吃一些新鲜的时蔬，又清口又有营养，但是吧，大家平常吃蔬菜一般都是小炒，而有些蔬菜是不适合直接炒的，是要先焯水再炒，为什么呢？哪些蔬菜要先焯水？
蔬菜焯水的目的有很多，有些是为了降低毒性，有些则是为了熟的更快等等，下面这几种蔬菜，吃之前最好焯水再进行下一步烹饪。
春笋
春笋吃起来是很鲜美的，但是春笋其实草酸含量特别高，特别是给孩子吃的话如果不焯水，春笋里的草酸会影响到钙的吸收。如果肠胃不好的人吃会导致烧心，而且春笋是粗纤维蔬菜，不容易消化，肠胃不好的人吃了难以消化，加重胃的负担。
吃春笋的时候最好是焯水5分钟左右，然后再继续烹饪。
荠菜
荠菜不含毒性但是很容易受到污染，荠菜是贴地生长的，所以菜里会有很多土，也容易被毒虫鼠蚁之类的爬过，所以吃的时候最少要焯水。
另外蒲公英、马兰头等蔬菜，烹饪前也需要焯水。
香椿
现在香椿已经上市了，卖的还可贵了。但是香椿是一种含有亚硝酸盐的蔬菜，吃之前也要进行焯水。
越是老的香椿亚硝酸盐含量越高，焯水可以去掉大部分的亚硝酸盐，这样吃起来就健康多了。
菠菜
菠菜也是一种含有大量草酸的蔬菜，如果吃起来菠菜口感很涩，那么就说明草酸含量很高，所以我们在吃的时候要先焯水，特别是给孩子吃。
草酸高的除了春笋、菠菜，其实还有一些比如农村中的马齿苋、茭白、莴笋等，都需要焯水食用。
西兰花
西兰花这种菜一定要焯水，西兰花的结构非常的紧密，其实里面会有很多脏东西看不到，比如虫子泥土等。最好是先冲洗，再放盐浸泡，最后用流水冲洗后再焯水。
四季豆
四季豆中含有皂甙和生物碱，如果说吃了没完全熟的四季豆会导致食物中毒，所以四季豆最好焯水后再炒，这样不会担心炒不熟了。
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