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癌症患者经常吃的粥和汤,怎么才能更有营养?附食谱

2022-05-19

抗癌健康网

导读:  我们癌症患者在治疗期间常常身体虚弱,没有胃口,此时每一顿营养而可口的饭菜都非常重要,因为只有摄入足够的营养物质才能促进身体的康复

  我们癌症患者在治疗期间常常身体虚弱,没有胃口,此时每一顿营养而可口的饭菜都非常重要,因为只有摄入足够的营养物质才能促进身体的康复。
 
  患者治疗与康复期间的饮食,常常会出现各种粥和汤,比如做完手术后的流食期与半流食期,就需要吃容易消化的粥、汤、面条、馄饨等食物;比如患者食欲不好的时候,可能只能喝下粥和汤。
 
  我们知道癌症患者饮食讲究营养均衡、荤素搭配,但光吃粥和汤很难达到营养需求。那么我们应该如何让粥和汤更有营养呢?
 
  1.给粥加点料
 
  普通的白米粥里只有水和米,除了碳水化合物以外基本没有别的营养,蛋白质和热量都不够。最简单的方法就是在粥里加入一些肉和菜,让食材多样化,不仅味道更丰富,而且也更有营养价值。
 
  我们可以根据患者喜欢的口味来搭配食材,制作出各式各样的营养粥。
 
  喜欢吃甜的:
 
  可以在粥里加牛奶、豆浆、南瓜、红豆、红枣、葡萄干、椰蓉等等,来增加甜味。
 
  小米红枣南瓜粥
 
  食材:小米、南瓜、红枣、枸杞、红糖。
 
  做法:将小米洗净,冷水浸泡30分钟;南瓜去皮去瓤,切成小块;红枣去核;将小米下入锅中,加入适量清水,用旺火将水烧开,加入南瓜、红枣,再次用旺火烧开,转小火煮20分钟,待南瓜、红枣煮得软烂,加入枸杞、红糖,继续煮5分钟,将红糖煮至融化即可。
 
  红豆花生山药粥
 
  食材:红豆、花生、大米、山药、冰糖。
 
  做法:红豆、花生仁、大米洗净,用冷水浸泡;山药去皮切成小块;在锅中加入水,放入红豆、花生仁、大米,旺火煮沸后改用小火慢熬,等红豆开花煮熟后,加入山药继续煮10分钟;待山药煮得绵软,加入少许冰糖即可出锅。
 
  喜欢吃咸的:可以在粥里加入蔬菜末、肉末、鱼肉、虾肉、鸡蛋等食材。
 
  虾仁瘦肉粥
 
  食材:虾仁、猪肉、大米、盐。
 
  做法:将虾仁搅碎,瘦肉切末或小丁;大米洗干净后用冷水浸泡;将大米放入锅中加清水熬煮成粥;倒入虾仁和瘦肉,搅匀煮至熟透;加少许盐调味后即可出锅。
 
  蔬菜蛋花粥
 
  食材:大米、鸡蛋、青菜、玉米、盐。
 
  做法:将玉米取粒,青菜切碎;大米淘洗干净,与玉米粒一起放入锅中熬煮;将鸡蛋搅拌打散,缓慢倒入粥中,并慢慢搅拌;加入青菜末煮3~5分钟;加入适量食盐即可出锅。
 
  2.喝汤要吃肉
 
  很多家属都会为患者煲各种汤,比如猪蹄汤、乌鸡汤、排骨汤、鲫鱼汤等等,并嘱咐患者,吃不下肉没关系,多喝点汤,营养都在汤里。
 
  其实这种做法是不对的。?汤里的营养成分很少,不管是蛋白质还是钙质,含量都很低。根据科学测试发现,喝一碗汤摄取的蛋白质约等于吃一口肉,而大量的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质其实都在原食材里。所以有的患者术后大量喝汤,结果越喝越瘦了,这就是营养摄入不足的体现。
 
  那么很多患者可能咬不动肉,或者不想吃固体食物,怎么办呢?这时候可以尽量将汤里面的食物如肉类、鱼类、蔬菜、豆制品、蛋类等制作得烂而碎,从而让患者在喝汤时可以将食物渣一起吃进去。或者也可以将汤中的肉和其他食材捞出来用搅拌机打碎,再浇上汤汁,也可以帮助患者食用。
 
  萝卜鲫鱼汤
 
  食材:鲫鱼、白萝卜,适量葱、姜、盐。
 
  做法:将鲫鱼处理干净,白萝卜切薄片;葱、姜切片,入锅炒香,放入鲫鱼煎硬;加入清水,用大火煮沸至汤变成奶白色;转中火继续熬煮,加入萝卜片;煮至鱼肉绵软、萝卜酥烂,加入少量盐即可出锅。
 
  莲藕黄豆猪蹄汤
 
  食材:猪蹄、莲藕、黄豆、葱、姜、盐。
 
  做法:猪蹄切块,泡水去除血水;将猪蹄煮至半熟,莲藕切成块;将猪蹄、莲藕、葱、姜片倒入锅中大火熬煮;水烧开后加入黄豆,转小火慢炖半小时;加入食盐调味,即可出锅。

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