抗癌

导读：话说，民以食为天，人们的日常生活中，每天都在摄取食物，那么抗癌防癌就先从我们每天的饮食里入手。 营养学家一直把蔬菜视为

俗话说，民以食为天，人们的日常生活中，每天都在摄取食物，那么抗癌防癌就先从我们每天的饮食里入手。

营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，不过近些年研究的确发现，蔬菜中存在一些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而更好地抗癌防癌。

权威的防癌研究所经过对抗癌蔬菜成分的分析与实验，排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：熟甘薯(98.7%)、生甘薯(94.4%)、芦笋(93.7%)、花椰菜（92.8％)、卷心菜(91.4%)、花菜(90.8%)、芹菜(83.7%)、茄子皮(74%)、甜椒(55.5%)、胡萝卜(46.5%)、金针菜(37.6%)、苤蓝(34.7%)、荠菜(32.4%)、雪里蕻(29.8%)、番茄(23.8%)、大葱(16.3%)、大蒜(15.9%)、黄瓜(14.3%)和大白菜(7.4%)。

实验分析证明，在众多的抗癌蔬菜里，熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效。甘薯中含有一种叫作氢表雄酮的化学物质，能起到预防结肠癌和乳腺癌的作用；在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，能促进人体分泌一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用，能够预防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和肺癌；菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。

上述20多种蔬菜，针对预防胃癌、结肠癌、肺癌、口腔癌、喉癌的发生有很大功效。由于不同蔬菜的抗癌能力和抗癌功效有所不同，人们不能只常吃一种食物，需要营养搭配、均衡饮食。当然，对于腌制的烧烤的烟熏的蔬菜，基本上已失去应有的抗癌功效，多食还会有致癌的危险。故吃要吃出健康，注意食物的制备和烹调，每天轮换吃不同种类的蔬菜，才能最大程度的长期起到抗癌作用。