吃蔬果要好色蔬果色素有助抗癌
导读:吃蔬果要好色蔬果色素有助抗癌
好色不是坏事,只要好的是蔬菜水果的色。专家发现,蔬果的鲜艳颜色有助抗癌。
根据美国癌症研究所最近发表的一份研究显示,抢眼亮丽的蔬果颜色,可以帮助人体防止细胞受损,进而预防癌症。
植物的颜色来自“植物化学因子”,像是类胡萝卜素和类黄酮。含有这些成份的蔬菜水果有胡萝卜、蕃薯等橙色食物,蕃茄、樱桃等红色植物,南瓜、玉米等黄色植物,以及甘蓝、菠菜、青花菜等深绿食物。这些成份都有抗癌效果。
除此之外,赋予蓝莓、草莓、李子颜色的色素,也被认为具有防止细胞氧化损害的功效,从而有助防癌。
因此,最佳的食用蔬果之道,是在同类蔬果中选择颜色较鲜艳的一种,譬如在吃葡萄柚时,用粉红葡萄柚代替白葡萄柚,吃生菜时用莴苣代替冰莴苣。
另外也记住,尽可能吃五颜六色的各种蔬菜水果,把沙拉盘变成调色盘。哈密瓜、水蜜桃、青花菜、芒果、木瓜、芦笋、甘蓝菜芽、桃子、西瓜、红椒、紫葡萄,甚至绿茶叶子,都是不错的选择。
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抗癌饮食 ]
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