科学对待癌症饮食

导读：恶性肿瘤病人营养不良的发生率为40%~80%，通过改善营养状态来改善器官功能、免疫状态，减少抗肿瘤治疗引起的毒副反应，从而发挥改善病人预后的作用。

　　肿瘤患者的饮食营养必须根据病情及治疗措施的不同而分别对待。如胃部手术后的病人饮食应细软，少量多餐，5～6餐/日，干稀分食，餐后平卧，慎食甜食及牛奶，鸡、鸭、鱼、肉等最好做成匀浆，并注意额外补充维生素B及维生素C，还要注意多摄食动物肝、动物血等补血食物以防贫血，食道肿瘤患者的饮食应细软，减少刺激，最好是半流质(即稀饭、面条、馄饨、水饺、米粉、蛋糕、面包、饼干、馒头、包子、花卷，蛋除油炸的均可，肉末、肝末、汆小肉丸、鱼泥、鱼丸、软烧鱼、豆腐、豆浆、猪血、牛奶、酸奶、软水果如葡萄、香蕉、、西瓜、果汁、碎嫩菜叶等，宜少量多餐，5～6餐/日，注意维生素的补充)或匀浆饮食(即把要进食的食物煮熟后加水用捣碎机捣碎后而成的糊状饮食，煮开后加糖或加盐调味即可食用，易消化、营养价值的高低取决于配料)。并酌情使用肠内营养制剂及膳食补充剂。结、直肠病术后早期应少食或不食含膳食纤维素高的蔬菜，水果、粗杂粮、大块的肉类等，以减少大便的量及次数。根据病情，可选用少渣的半流质饮食或非纤维型的肠内营养制剂。而结、直肠病术后3~6个月，大便量、性状正常后则应多选择含膳食纤维丰富的蔬菜水果和粗杂粮。放化疗期间，食物应营养丰富，易消化、足够水分，少油腻、少刺激、不用辣椒、花椒、芥末等强烈的调味品等等。

　　如何改善治疗后出现的食欲不振。进食由享受变为一种负担，这在癌症治疗过程中很普遍。轻度的食欲不振仅为胃口不好，不爱吃东西;重度的食欲不振表现为厌食，甚至见到食物就恶心、呕吐。为了增加进食量，应该注意以下几点：

　　① 餐前半小时进行小运动量的锻炼10~15分钟，以使肌肉松驰，缓解厌食病人一想到进食就会发生的精神紧张。

　　② 除非在进食时，否则不要将食物摆放在面前。

　　③ 少吃多餐，每次进食量不要太多，可以每天吃5~6次，以病人能耐受的、清淡易消化的食物为主。

　　④ 提高食欲。每餐在食物的色泽、味道、外形及构成上应不断变换花样，并根据病人的喜好制作。还可在餐前喝一小杯酸性饮料开胃。

　　⑤ 改善味觉。接受化疗、面部放疗的患者，有时味觉会发生奇特的变化，本来是美味食物，闻起来却是怪味，从而导致厌食。如有的病人感到肉是苦的，无法咽下。此时可把肉切成小块腌在卤汁中或甜酒中烹调食用。也可以试一试其他富含蛋白质的食物，如用酸奶、冰淇淋、花生酱、咸蛋等替代肉类。

　　⑥ 面颈部接受放疗的患者，因放疗导致口腔、咽喉部的粘膜受损，吞咽食物，甚至喝水时都疼痛。此时患者应细嚼慢咽外，还要树立战胜疾病的乐观主义精神和顽强的意志。

　　⑦ 每次用餐后注意漱口。

　　⑧ 患者之间应重视交流饮食经验，这有利于增加自己的膳食知识。

　　忌口是疾病期间对某些食物的禁忌，对疾病的治疗和康复有一定的意义。但是临床病人忌口往往存在误区：有人认为“要严格忌口，鸡鸭鱼等所有肉类都不能吃，只能吃素，饿死肿瘤细胞”。结果忌口后病人日渐消瘦，体质一日不如一日，也无法进行任何针对肿瘤的治疗。有人则认为不用忌口，什么都可以多吃，以增强体质和免疫力来对抗肿瘤。结果吃了很多肉类食物，引起消化不良，加重肝肾负担，甚至加速肿瘤的复发等。

　　对于民间所说的发物，是否能引起肿瘤，目前尚无确切的科学根据。但中医所说的大发之物—公鸡、鲤鱼，我们不吃也罢。其他动物性食物是蛋白质的主要来源，应适量食用。一般每天饮奶半斤到一斤、吃肉鱼蛋三至五两，加适量的豆类及制品即能达到高蛋白的要求。有人认为，蘑菇、豆制品、馒头、面包是要经过发酵的，也是发物，真是无稽之谈。蔬菜水果等植物性食物，只要是新鲜卫生的都有防癌抗癌作用。

　　我们认为，除吃中药应遵医嘱忌口外，一般不宜过度忌口，以免影响营养的摄入。病人应该因病施膳：如放疗应少吃狗羊肉等燥热食物，应多补充水分;手术后足够的营养促进伤口的恢复;消化道肿瘤应进易消化、少刺激的食物;肺癌忌燥热伤阴的食物等。