当心“吃”出肝癌来
导读： 除了肝炎患者容易得肝癌外，绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关。最新的研究表明，有很多的肝癌是吃出来的。一旦饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。 佛山市健康教育所所长陈万胜告诫人们，要建
除了肝炎患者容易得肝癌外，绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关。最新的研究表明，有很多的肝癌是吃出来的。一旦饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。佛山市健康教育所所长陈万胜告诫人们，要建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，避免“吃”出癌症来。
发霉食品，切忌食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，应注意：
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。
2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
动、植物油有哈喇味后不宜食用
陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有化学成分酸使人的老化过程加快。因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。
酗酒是肝脏的第一杀手
这是因为酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，还可诱发肝纤维化，进而引起肝硬化。
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肝癌 ]
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