花菜炒到花软茎脆 抗癌效果最好
导读：当花菜加热到花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
花菜是抗癌的好蔬菜。许多人做花菜，都是等软烂了才起锅。可是，炒软的花菜抗癌成分几乎都被破坏了。
研究发现，想让花菜最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。当花菜加热到花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
花菜切好后不能久放。在空气中放置6个小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。
抗癌健康网温馨提示：不仅花菜是这样，其他十字花科蔬菜也一样比如芥蓝，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。
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