前列腺癌的致癌物盘点

导读：前列腺癌的致癌物盘点

　　许多食物可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有致癌作用，尤其是苯并芘具有强致癌活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。
　　一、食物中的自然致癌物
　　（1）亚硝基化合物 　是食物中的一种常见的致癌物，在动物体内、人体内、食物及环境中皆可由其前体物质（胺类、亚硝酸盐及硝酸盐）合成，这些前体物质可在多种食物中出现，尤其是质量较差的不新鲜食物如剩菜、腐烂的蔬菜等。人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃，尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时，可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成，在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物。
　　（2）高脂饮食 研究发现，长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌。这在—些发达国家尤其明显。
　　（3）高浓度酒精 酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加肿瘤的发病率。
　　二、食物污染物中的致癌物
　　（1）许多食物可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有致癌作用，尤其是苯并芘具有强致癌活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。
　　（2）许多食物如谷物、瓜果、蔬菜可被农药所污染，生活当中常用的杀虫剂、洗涤剂中都可能含有致癌性化合物。
　　（3）一些激素类制剂，可通过兽医治疗或加入饲料而进入动物体内。当人们食用这些畜禽时，便可摄入残留在这些畜禽体内的激素。观察表明雌激素和孕激素均能诱发与内分泌系统有关的肿瘤。
　　一些食物包装材料如塑料袋、印有文字图案的纸张、包装箱上的石蜡等都可能含有多环芳烃类物质，均有潜在的致癌性。
　　三、食物添加剂中的致癌物
　　食物添加剂包括防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂。目前市场上许多袋装食物含有防腐剂，而防腐剂内含有大量亚硝胺类物质，这类物质有明显的促癌作用。
　　四、食物加工、贮运时导致的致癌物
在熏制食物和盐腌食物中，含有大量的环芳烃类致癌物。