6大癌症与饮食的不解之缘
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可能引起癌症的食物◆煎炸食品：油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤。
◆熏烤食品：中国
喜欢熏制肉类食品，并且代代相传。实际上，腊肉等熏制食
品中含有大量3，4-苯并芘。另外，近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有
致癌物质。
◆腌制食品：腌肉、咸鱼、咸菜等都是我国群众喜欢的食品，但是这些腌制食
品中都含有亚硝胺，可能引起消化道肿瘤。
◆发霉食品：发霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黄曲霉素，可以
诱发肝癌。
◆隔夜蔬菜：隔夜蔬菜含有大量的亚硝酸盐，使用后可与胃内的蛋白质分解产
物结合成亚硝胺，易导致胃癌和肠癌。
有防癌作用的食物
◆绿茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用。
◆鲨鱼软骨素有抑制肿瘤新生血管生成的作用。
◆薏苡仁(米仁)的醇和水提取物有抑制癌细胞生长的作用。
◆墨鱼、黄鱼、海带等海产品含有丰富的微量元素硒，并且海鱼中还含有ω3
脂肪酸，这两者都有抑制癌细胞生长的作用。
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