蔬菜抗癌成分之十三:多糖类物质
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研究证实,食用菌中的菌菇类,如白蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等,都分别含有多糖类物质,可抑制人体癌细胞的增殖与分裂,从而具有明显的防癌抗癌作用。如香菇中所含的香菇多糖,其抗癌率可达80%~95%。据临床证实,香菇防治癌症的范围十分广泛,如食道癌、胃癌、肺癌、肠癌和白血病等多种恶性肿瘤。据日本媒体报道,有些初期癌症患者,由于长期食用菌菇类食物,竟然使癌瘤消失了,即使未患癌症,常吃菌菇也可防患于未然。
中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用了6年的时间,终于揭开了蔬菜抗癌的奥妙——含干扰素诱生剂。干扰素诱生剂能够诱导、刺激细胞本身产生干扰素,促进机体增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌细胞增殖的作用。从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜,萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜,到伞形科的胡萝卜,均含有干扰素诱生剂,为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。
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