癌症发病者越来越年轻
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四大原因使年龄提前
据陈正堂教授介绍，目前各种癌症的发生年龄有提前的趋势，主要有四大原因：一是饮食过细，缺少多种纤维素和绿色蔬菜；二是过多摄入煎炸食品，如炸鸡腿、炸薯条等；三是生活环境中空气、水、室内装修等污染严重；四是电脑等诸多家用电器带来的电子尘埃和电子微粒污染，影响儿童的中枢神经和免疫功能。
陈正堂教授介绍，萝卜、青菜胜过汉堡、薯条，中式饮食以谷物、豆类为主，多吃蔬菜水果，适当补充肉类等动物蛋白，是一种比较健康科学的饮食。那些看似时尚的汉堡、薯条等西式饮食存在高热量、高脂肪、低膳食纤维、多种维生素和矿物质不足等缺点。因此，在饮食习惯上没必要崇洋媚外。陈正堂教授建议人们要把粗茶淡饭“捡”回来，平时饮食多吃一些绿色蔬菜和含纤维素的食物。
街头烧烤易致癌
“街头烧烤容易致癌。”陈教授提醒，有75%－90％的肿瘤是由环境因素所引起的，因为环境可以影响食物和营养素的质量，并进而引起或抑制癌症的发生。而合理饮食可减少四成癌症的发生，注意平衡膳食是饮食防癌的前提。
据陈正堂教授介绍，有35％—40％恶性肿瘤的发生与饮食因素有关，主要包括食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌及前列腺癌等。陈正堂教授指出，常吃烧烤食物易诱发胃癌、肠癌、白血并肺癌等癌症。因为肉类在烧烤煎炸过程中，会产生苯并芘、丙烯酰胺等物质。这些化合物具有很强的细胞毒性作用，是肿瘤诱发剂。肉类在烧烤前一般都要腌制，因此，含有较多的亚硝胺也是致癌物。而且，在高温条件下，食物中的维生素会遭到破坏，蛋白质会发生变性，使食物的营养价值降低。
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