果皮营养多 吃水果最好别剥皮
导读: 果蔬的营养非常丰富,是膳食中重要的抗氧化因素,还有果胶等可溶性膳食纤维,有降低血糖、血脂和血胆固醇的作用,其中不可溶的纤维能促进肠道蠕动,帮助预防肠癌发生。
在大多数可去皮的水果当中,皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为,抗氧化成分最丰富的部位,通常都是接触阳光照射的部分,同时外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质。其实,对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说,连皮吃不但营养丰富,而且风味更足,口感也不错。熟透的葡萄皮也不是很难入口。
那么,果蔬皮有农药残留怎么办?对这个问题不必过分担忧。首先,我国法规不允许在果蔬等直接入口食品上使用高毒农药;其次,目前我国常用的有机磷农药残留期较短,几日内即可分解,而按相关法规,果蔬采摘前一周左右不许使用任何农药;第三,大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用,农药基本上已经分解。因此,吃清洗后的带皮果蔬引起急慢性农药中毒的风险是非常小的。
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