维生素A有防癌抗癌作用吗?
导读：维生素A属脂溶性维生素，主要存在于哺乳动物及鱼类的肝脏中。但有色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、油菜，以及某些深色水果中含有胡萝卜素
维生素A属脂溶性维生素，主要存在于哺乳动物及鱼类的肝脏中。但有色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、油菜，以及某些深色水果中含有胡萝卜素，它们被吸收后，在人体肠道、肝脏内转变成维生素A。
维生素A的主要功能是促进生长、保护一切粘膜及上皮组织。此外，它还是合成眼视网膜视紫质的重要成分。人体缺乏维生素A时，会出现夜盲、眼睛干涩、皮肤粗糙、毛发和指甲晦暗无光、抵抗力下降及儿童生长发育迟缓等症状。除此之外，还发现维生素A在癌症防治上具有重要意义。60年代国外有人用113只地鼠作了强致癌物3，4-苯并芘的接触实验，给其中60只地鼠喂大剂量维生素A，其余53只不给维生素A。结果，未给维生素A的53只地鼠中，有16只诱发出肺癌，而在60只给予维生素A的地鼠中仅有1只出现肺癌。随后维生素A抗癌的实验结果大量问世。因此，维生素A有抗癌效能被人们承认，并有人称之为“抗癌维生素”。有人特别研究了维生素A与肺癌的关系，如在第十三届国际肿瘤大会上，克维尔(Kvale)报告了在挪威对13 795名男性和2 91 8名女性进行饮食习惯与肺癌发病率的随访观察，提出了维生素A摄人量与肺癌发病率呈负相关，也就是维生素A摄入量高时肺癌发病率就低，还证实胡萝卜素降低了吸烟者肺癌的发病率。
现代医学证明，人类癌的潜伏期很长，会在10～20年以上。在这漫长的时间里，上皮组织要经过上皮鳞状化一细胞变异一发生癌变一癌细胞增殖阶段。维生素A缺乏就会加速这个变化，使细胞正常的发育繁殖出现障碍，为细胞的癌变创造条件。如果及时补充维生素A就能阻断这种变化，不仅能减少支气管上皮癌变的危险性，而且能抑制乳腺、膀胱、皮肤、宫颈等多种癌的生长，并能使有些肿瘤细胞逆转而恢复正常。缺乏维生素A还会使人和动物对致癌物的敏感性增加，使致癌物的作用大大加强。不少实验证明，苯并芘致癌能力在缺乏维生素A时可增加4倍。另外，维生素A能改变致癌物的代谢，从而抑制某些物质活化成致癌物。还有人认为，维生素A能
刺激免疫系统，增加机体的免疫能力，间接起到抗癌作用。
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