食品添加剂新标准6月20日实施 大米可添3种

 

　　在采访了云南本地稻作专家、米商以及众多消费者，多数人对此均表示不太相信。昨日，记者通过求证，这个消息属实。

 

　　部分专家还表示，大米不需要添加剂，即使防虫、防霉也可以用大蒜和花椒代替。多数消费者质疑：天天要吃的大米可以加添加剂，会不会损害健康？

 

　　求证

 

　　国家标准中

 

　　大米可添3种添加剂

 

　　为了求证“匿名的粮食系统内专家反映的新版食品添加剂标准允许大米含3种添加剂”是否属实，记者登录卫生部网站，在通告公告中找到4月20日发布的《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准的公告（卫生部公告2011年第12号），找到了食品安全国家标准/食品添加剂使用标准（GB2760—2011）。

 

　　通过认真查阅厚达186页的食品添加剂使用标准，记者看到大米可添加的添加剂分别为：双乙酸钠，编号为CNS号17.013，功能为防腐剂，最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg；脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖），功能为增稠剂、被膜剂，编号为CNS号20.026，最大使用量为 0.1g/kg；淀粉磷酸酯钠，编号为CNS号20.013，功能为增稠剂，使用量为“按生产需要适量使用”。

 

　　其中，对以上添加在大米中的3种添加剂的说明为：E.14 被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。增稠剂：可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

 

　　市场

 

　　大米外包装

 

　　无添加剂标志

 

　　昨日，记者走访了篆新农贸市场以及新闻路周边的小型超市，均未发现有大米的外包装上有“添加剂”的字样，或者是“增加添加剂”的字样。

 

　　在位于新闻路上的一家小型超市门口堆放着三四个品牌的袋装大米，但袋装大米上除了写明产地外，也写出执行何种国家标准，比如“执行GB 1354-2009”，但没有写大米中添加了什么物质。在另一种品牌的袋装米上，则有“采用世界先进大米加工设备，经多机轻碾、机械抛光、电脑色选加工而成”等字样。而散装大米则没有看到任何标志。

 

　　“没有听说过大米还有添加剂嘛。” 芒市遮放贡米有限责任公司副总经理、生产总监许东升介绍，之前有别的企业往大米里添加食用油的情况，使得一些陈米在用食用油抛光之后不但米有香味，看上去色泽很好，但都已被禁止或严厉打击。且对于媒体报道的大米中的添加剂种类和品名，他表示：我们的大米基本都按照2009年实施的大米国家标准“GB 1354-2009”进行生产，且这一规定为强制性条款。

 

　　专家

 

　　大米不需要使用添加剂

 

　　对此，记者采访了云南农业大学稻作研究所所长、教授谭学林，他表示，大米是我国主粮，也是食品原料，即使允许使用添加剂，也应十分慎重。

 

　　据谭学林介绍，目前我国的大米在上市后一般可以保存6个月，即使由于一些客观原因，需要防霉、防虫的，仅需放一些花椒或是大蒜之类的东西就可以，也没有必要放一些化学制剂。“除非是老陈米用来翻新。”他表示，添加剂可以使“陈米”的外观看上去“舒服”一些。

 

　　谭学林进一步指出，虽然这些添加剂在国家标准的范围内食用不会对身体造成危害，但大米主要是淀粉、蛋白质和少量脂肪，淀粉和蛋白质相对稳定，在安全水分下，微生物变化非常小。大米可以保持其原有品质，不需要添加任何东西。而且这些添加剂仅能存于表面，并不能从根本上改变大米的品质。

 

　　担心

 

　　陈米通过添加剂变身新米

 

　　最让谭学林感到担忧的是，大米一旦被列入允许加添加剂，就可能会有人去“钻研”，将一些陈米换上“新衣”以次充好放到市场上来销售，扰乱大米的品质。

 

　　许东升也表示，国家每年都要进行粮食轮换，如果大米中可以放添加剂，那么一些只能做饲料的大米有可能会抢占合格大米的市场，扰乱大米市场的健康发展。

 

　　消费者

 

　　不想再吃添加剂

 

　　“不是没有危害就可以吃化学添加剂啊。”沈女士说，现在很多速食产品、饮料等等食品都有化学添加剂，虽然都说按标准添加对人身体健康不会造成危害，但如果一天内吃下几十种按标准添加的添加剂，会不会危害身体健康，累积到什么量会有危害，这能不能请专家或相关部门计算下，然后告诉大家。

 

　　陈小姐认为，云南人主食是以大米为主，天天都要吃，与其他食品物相比，大米更不应该加这些化学添加剂。

 

　　而刘先生则表示，不是所有的添加剂都是有毒的，但化学的添加剂能少吃就尽量少吃，能不吃就不吃，因此，大米既然没有必要加这些化学制剂，那么就不应该将添加剂“强加”在大米的身上。

 

　　一位农户表示，自己一年收成好的话，碾出来的大米可以卖两年。虽然需要一些化学添加剂来保存谷子，但当碾成大米之后，就不需要加任何的添加剂了。