专家：月饼三年不腐并不稀奇

 

 

        三年外观不变并不代表内容物没有霉变

 

　　营养与食品卫生学硕士、国家二级营养师王旭峰在接受记者采访时表示，月饼在常温下三年不腐是很正常的事情，因为本身月饼里面油脂比较多，油脂多就说明水分含量低，水分含量低本身就不容易腐败；另外，月饼在出厂的时候通常会加防腐剂，还有月饼外面的密封包装也起到一定的保护作用，所以这种食品能放三年外观不变一点都不稀奇。

 

　　对于月饼三年不腐，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽也发表了自己的看法，何丽告诉记者：“月饼三年不腐败不可能。月饼的外表虽然没变，但它里面其实也变了。要看月饼放在什么条件下，它要是放在冰箱，那放三年四年都不会霉变，外观没有霉变并不代表它的内容物没有霉变。”

 

　　在安全使用范围内 食品添加剂对人体无毒副作用

 

　　据了解，这两块“木乃伊”月饼的配料栏填写着：凤梨味馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋。王旭峰解释说，山梨酸钾就是防腐剂，它是一种很安全的食品添加剂。只要是按照国家要求的量添加，是不会对人体造成什么危害。柠檬酸起到的是种提供酸味的作用，有些食品吃起来酸酸甜甜的，那就是柠檬酸提供的味道。植物酥油的作用是可以让月饼的口感更松软。

 

　　怎么吃月饼最健康？

 

　　王旭峰表示，消费者选购月饼时，可以通过配料表自行鉴别月饼添加了哪些成分。只要是在国家规定的范围内严格添加，对人体是无害的。“因为月饼是高脂肪的食物，建议少吃月饼。”王旭峰对记者说，“吃了月饼后，其它油腻的食物就少吃一些，可以配搭素食，比如蔬菜。”