食管癌与亚硝胺有何关系?亚硝胺吃得多了就会得食管癌吗
导读: 亚硝胺较多存在于经亚硝酸盐处理的肉类和鱼类中,如咸肉、火腿、香肠、咸鱼及熏制食品。科学实验证实,有近30种亚硝胺化合物
食管癌与亚硝胺有何关系?亚硝胺吃得多了就会得食管癌吗?
亚硝胺较多存在于经亚硝酸盐处理的肉类和鱼类中,如咸肉、火腿、香肠、咸鱼及熏制食品。科学实验证实,有近30种亚硝胺化合物,口服或胃肠外给药,能诱发动物食管癌或伴发其他器官的肿瘤。我国河南省林县是食管癌的高发区,这一地区某些粮食中亚硝胺的含量明显高于食管癌低发区。
另外,食管癌高发区饮用水水质往往较差,虽然其中含致癌性亚硝胺甚微,但却含有大量硝酸盐、亚硝酸盐和胺类化合物。这些物质不仅在体外适当条件下可转化为亚硝胺,而且也可在人体胃肠、膀胱内转变成亚硝胺。
实验证实,高发区居民饮用水经浓缩后有明显的致突变作用,这些人比普通人更应该要预防疾病的产生。多吃蔬菜水果,参加适当运动,养成有规律的生活作息,吃一些人参皂苷等天然的抗癌食物。需注意的是人参皂苷成分比较复杂,最好是能服用里面专门的抗癌分子,如Rg,Rh等,其中尤以RH2的抗癌活性最强。Rh2的另一个好处就是抗疲劳,大家可以去了解一下。
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