素食让30%的人远离心脏
导读：研究小组发现，素食者罹患心脏病的几率比肉食者低32%。素食者的身高体重指数(BMI)较低，罹患糖尿病较少。排除BMI因素后，素食者罹患心脏病的风险仍比肉食者低28%。
英国一项大型研究显示，与肉食者相比，素食者罹患心脏病的风险低大约三成。这项研究为少吃肉有益健康又添一证据。
牛津大学的弗朗西丝卡·克罗和同事随访大约4.5万名英国人。他们都是二十世纪90年代“牛津大学欧洲癌症与营养前瞻性调查”的参与者，报告自己的饮食、生活习惯和健康状况。参与者中34%为素食主义者，日常饮食不含肉类和鱼类。
至2009年，随访对象中1235人经诊断为心脏病患者，其中1066人曾因心脏病住院接受治疗，169人去世。
综合考虑研究对象的年龄、健身习惯和其他健康数据后，研究小组发现，素食者罹患心脏病的几率比肉食者低32%。素食者的身高体重指数(BMI)较低，罹患糖尿病较少。排除BMI因素后，素食者罹患心脏病的风险仍比肉食者低28%。
研究人员认为，心脏病风险降低可能源于素食者的胆固醇和血压水平较低，显示饮食对预防心脏病起着重要作用。
克罗说：“我们能更进一步肯定，素餐中的某些成分帮助素食者降低心脏病风险。”心脏病是发达国家居民的“头号杀手”，仅英国，每年大约6.5万人死于心脏病。
研究人员认为，这种效果至少部分源于素食主义者的饮食中不含红肉，而红肉富含饱和脂肪。此外，素食者摄入丰富的水果、蔬菜和高纤维食物也起到一定作用。
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