常吃发黄大米小心诱发肝癌
导读:很多人非常节约,家里的大米发黄了都舍不得扔掉,但是经常吃发黄的大米会使得体内摄入大量具有很强致癌性的物质-黄曲霉素,这种物质会诱发肝癌的发生。
很多人非常节约,家里的大米发黄了都舍不得扔掉,但是经常吃发黄的大米会使得体内摄入大量具有很强致癌性的物质-黄曲霉素,这种物质会诱发肝癌的发生。
大米若出现淡黄色称为黄变米,这是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。其中里面包含了真菌所产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
一般来说黄曲霉素具有极强的毒性,是当前生物致癌物致癌力最强的一种,一旦摄入体内会产生作用力持久的慢性毒性,从而对肝脏造成巨大损害,导致肝脏出现亚急性和慢性损害,主要症状表现有发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,这些情况都是诱发肝癌的主要危险因素之一。
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