高温炒菜易产生致癌物
导读：炒菜温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺就越多。但在生食水果和水煮蔬菜等未经炒制的食材中，未检测到丙烯酰胺。因此，可以用水煮或蒸的方式来料理蔬菜，避免摄入这种有毒物质。
炒菜是人们餐桌上必不可少的烹饪，但有研究发现，炒菜会产生致癌物，比如高温炒翠玉瓜和青椒等蔬菜，会产生有毒物质丙烯酰胺，这是一种潜在致癌物。
调查发现丙烯酰胺的摄入可能会影响人体健康，值得关注。过量摄入丙烯酰胺会损害神经系统，也已被确认为其中一种可能致癌的物质。
炒菜温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺就越多。但在生食水果和水煮蔬菜等未经炒制的食材中，未检测到丙烯酰胺。因此，抗癌健康网认为，可以用水煮或蒸的方式来料理蔬菜，避免摄入这种有毒物质。
虽然国际上尚未确认摄入多少丙烯酰胺才会对人体健康构成风险，但人们还是应该尽量减少摄入。抗癌健康网建议，市民每天应进食最少三份蔬菜，中等油温烹制，避免吃油炸食物。
文章转载于网络，仅供阅读浏览，未做任何商业用途，如有侵权请联系删除！
相关推荐:
在这里，掌握健康资讯
扫描左侧二维码即可添加抗癌健康网官方微信；健康之路 与你同行
宫颈癌更多>>
宫颈癌是全球妇女中仅次于乳腺癌和结直肠癌的第3个常见的恶性肿瘤，是最常见的女性生殖道恶性肿瘤。[详情]
热文欣赏更多>>
健康阅读
推荐欣赏
