中国家庭的烹调陋习
导读：中国饮食烹调方法多多，其中炒菜就是很重要的一种中式餐饮烹调方法。炒菜简单方便，适合做各种家常菜。
中国饮食烹调方法多多，其中炒菜就是很重要的一种中式餐饮烹调方法。炒菜简单方便，适合做各种家常菜。但是大家要注意，炒菜的时候，有些习惯性做法很可能会让食物的营养成分消失殆尽，甚至可能危害到健康!
1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
2、切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。
3、做菜先过油。这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
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