不能和猪肉同食的食物
导读:猪肉是人们日常经常食用的餐桌佳肴,也是常见的荤菜之一,补充能量和蛋白质多数人会食用猪肉,猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
猪肉是人们日常经常食用的餐桌佳肴,也是常见的荤菜之一,补充能量和蛋白质多数人会食用猪肉,猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。但是,事实上,食用猪肉并非百无禁忌,有些食物不能和猪肉同食,这其中有大部分都被与之搭配出现在餐桌上。
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。
猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
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