牛油果的营养价值

说起这来自美洲的牛油果，基本上可分为两大派系，要么爱的死去活来，要么就是不理不睬。不管你喜欢还是不喜欢，都阻挡不了人家红的发紫的节奏。牛油果学名叫做鳄梨(第一次听到这个名字，是不是会联想到这个水果大概是长的很凶猛的一种梨吧)。如果说“鳄梨”这个名字描述的是它的外在，那么大家喜欢叫它牛油果，则是描述它的内涵，更能突出它的独特之处。

牛油果长相奇特，外形有点像西方的洋梨，却又不太像一般的水果。主要产自墨西哥，虽然其貌不扬，却早已大名鼎鼎。特别是近几年里，以营养丰富和非常健康的标签，从美国一路火到了中国，各种高级餐厅的菜单上都清晰可见“牛油果沙拉”、“牛油果酱吐司”之类的菜名。在各大超市或是水果店的货架上都可以看到墨绿色的身影，而且身价绝对高于很多水果!

这种果子很特别，口感上几乎无法比作水果，因为它绿色的果肉不仅没有什么水分，一点也不甜。吃不习惯的朋友甚至会觉得很难吃，但这丝毫不会损害牛油果“超级健康”正面形象。那么，就让我们来探究下这“高冷“外表下究竟藏着哪些营养方面的过人之处吧!

牛油果的营养价值

牛油果本身含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、镁、维生素等20种以上的营养成分。和其它水果不同的是牛油果中含有大量的脂肪，脂肪含量约为15%，比鸡蛋和鸡肉还要高，所以是水果中热量最高的一种。牛油果中的脂肪与水，在纤维素和少量蛋白的帮助下形成了固体，跟奶油和黄油差不多。这种高脂肪、高纤维，不管是天然的还是加工的食品中，都是不多见的，所以在美洲的原产地有“森林奶油”的美誉，而且在吉尼斯纪录里鳄梨还被列为“全世界最营养的水果”。

牛油果的营养功效

1、预防心脑血管疾病的功效。

据多数的研究报道，单不饱脂肪酸能降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，从而很好的预防心脑血管疾病的发生。牛油果中恰恰含有丰富的单不饱和脂肪酸(与橄榄油的好处一样)用它代替动物油有利于心血管的健康，对心脑血管疾病起到很好的预防作用，还能够带来唇齿的留香。此外牛油果中含有丰富的多酚抗氧化物，具有很好的抗氧化、强化血管壁、预防动脉硬化、降低血脂和血压的功效。

2、促进肠道蠕动，增强肠道功能的功效。

牛油果本身含有非常丰富的膳食纤维，以每百克为单位计算，牛油果含有的膳食纤维高达6.7克，而我们常吃的苹果即使带皮吃膳食纤维只含有2.4克。提起膳食纤维的功效自然让我们津津乐道。虽然不能在小肠中消化吸收，但是可以很好的刺激肠道蠕动，有助消化和增加排便量，改善便秘的功效。绝对是肠道健康的守护神。有句话说的好“肠健康，才会常健康”。

3、抗氧化延缓衰老的功效。

牛油果中含有抗氧化的维生素E、维生素C及抗氧化的多酚类等物质，都是天然的抗氧化剂。不仅能够滋润肌肤，还可以提高机体的抗氧化能力，延缓细胞衰老的速度。

4、利尿去水肿的功效。

牛油果中的钾元素含量是极为丰富的，人们普遍意识中认为香蕉的钾含量高，不过和牛油果比起来还是甘拜下风。以每百克为单位，牛油果中的钾含量在485毫克，而香蕉只358毫克。这高钾食物有很好的利尿去水肿的功效。除了上边提到的功效之外，牛油果本身叶酸含量丰富，备孕的和已经成为准妈妈的朋友也是不错的选择;牛油果本身糖分含量极低，连糖友们，都把它当成新宠。