这些食物是心脑血管健康的守护者

导读：它是一种强有力的抗氧化剂，不仅能保护人体免受自由基伤害，还可降低血液中胆固醇水平，促进血液循环，起到为血管“保鲜”的作用。

　　叶酸

　　叶酸是一种水溶性维生素，适量摄入有利于降低血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管发生硬化和阻塞。而叶酸缺乏可能诱发动脉粥样硬化和心脑血管疾病，还有皮炎、神经衰弱等。

　　叶酸广泛存在于菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，以及豆类和动物肝肾中，但易被破坏。

　　建议最好食用新鲜蔬菜，降低烹调温度，减少烹调时间。

　　β葡聚糖

　　它可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用，从而有助保护血管。

　　研究发现，燕麦是β葡聚糖的最佳来源之一，食用燕麦有降低血液中低密度脂蛋白(“坏”胆固醇)的效果，从而降低患上心脑血管疾病的风险。

　　需要提醒的是，把燕麦煮成粥后，口感越黏稠，说明溶出的β葡聚糖越多，保健效果越好。

　　卵磷脂

　　卵磷脂是“好”胆固醇的重要成分，有助于调节血脂，将血管壁“清扫”干净，预防血管硬化，被公认为“血管清道夫”。

　　食材中，鸡蛋、大豆和豆类制品均富含卵磷脂。

　　生活中，每天吃一两个鸡蛋，30~50克大豆或大豆制品(比如40克大豆相当于200克豆腐、800毫升豆浆、700克豆腐脑)，就可获取充足的卵磷脂。

　　花青素

　　它是一种强有力的抗氧化剂，不仅能保护人体免受自由基伤害，还可降低血液中胆固醇水平，促进血液循环，起到为血管“保鲜”的作用。

　　紫甘蓝、蓝莓、葡萄、紫薯、茄子等紫色食物中均富含花青素，一般来说，颜色越深，花青素含量越高，抗氧化效果越强。

　　欧米伽3脂肪酸

　　它是一种不饱和脂肪酸，主要分为α亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)三类，它们均具有较强的调节血脂的作用，对心脑血管十分有益。

　　沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海鱼类及其鱼油中富含EPA和DHA，是欧米伽3脂肪酸的重要来源。

　　值得提醒的是，吃鱼肉的功效要比吃鱼油好，每周食用两三次为宜，烹饪深海鱼时最好选择低温烹调方式，比如清蒸。

　　维生素C

　　维生素C是一种很强的抗氧化剂，可保护其他物质免受氧化破坏。研究发现，它可以促进胆固醇的排泄，防止其在动脉内壁沉积，还能溶解已有的粥样沉积，有效防止动脉粥样硬化。

　　维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，豌豆苗、辣椒等深色蔬菜，以及酸枣、柚子、猕猴桃等口感较酸的水果中，所含维生素C往往较多。

　　维生素E

　　维生素E比维生素C的抗氧化作用更强，可抑制体内胆固醇合成限速酶，从而降低血浆中胆固醇的水平;还可抑制血小板凝集，降低心肌梗死和脑卒中的危险性。

　　此外，适当摄入维生素E，利于清除体内自由基、软化血管。

　　坚果、谷物胚芽等都是维生素E的来源。需要注意的是，维生素E和维生素C均容易损失，应减少食材储存时间，控制烹调温度和时长。