咸鱼是鼻咽癌的罪魁祸首
导读:鱼肉是一种结缔组织少且很松散的肉类,既然松散缝隙就大,细菌很容易就能进入鱼肉内。
这种食物就是咸鱼,有些人可能不喜欢吃,可也有不少人把它当成“美味”,尤其是广东地区,咸鱼已成为一种特色菜。那它如何致癌,为什么会致癌呢?
1、亚硝酸盐
亚硝酸化合物是公认的致癌物,而咸鱼就是腌制而成,在制作过程中会产生大量的亚硝酸盐,这种物质与鱼肉蛋白质分解后的产物胺结合,成为亚硝胺——是一种很强的致癌物。如果长期摄入这种物质就易诱发癌症。
2、霉变
鱼肉是一种结缔组织少且很松散的肉类,既然松散缝隙就大,细菌很容易就能进入鱼肉内。再加上鱼的内脏和鱼鳃也容易藏匿细菌,时间一久,就会使鱼肉变质,发生霉变。
所以在买咸鱼时,一定要仔细观察,如果表现有红色斑点,即是发霉了。
霉变物质不仅会诱发鼻咽癌,还可能引起肠炎和食物中毒,更严重的是,里面的黄曲霉素还会诱发肝癌。
此外,咸鱼在制作过程中为了防腐,会加很多盐,长期食用高盐物质易引起高血压、糖尿病等慢性病。
文章转载于网络,仅供阅读浏览,未做任何商业用途,如有侵权请联系删除!
相关推荐:
在这里,掌握健康资讯
扫描左侧二维码即可添加抗癌健康网官方微信;健康之路 与你同行
鼻咽癌更多>>
鼻咽癌是指发生于鼻咽腔顶部和侧壁的恶性肿瘤,是我国高发恶性肿瘤之一,发病率为耳鼻咽喉恶性肿瘤之首。[详情]
热文欣赏更多>>
健康阅读
推荐欣赏