土豆健康为什么薯条就是垃圾食品?
导读: 薯条之所以不好,有两个原因。 首先,薯条是煎炸出来的,一煎炸,就出现了一种可以致癌的物质:丙烯酰胺。除了致癌,动物实验结果还显
薯条之所以不好,有两个原因。
首先,薯条是煎炸出来的,一煎炸,就出现了一种可以致癌的物质:丙烯酰胺。除了致癌,动物实验结果还显示,长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,并伴随末梢神经病。而油炸薯片、薯条中的丙烯酰胺含量可以高出谷类油炸食品四倍。
其次,薯条含有的热量过剩。现在很多厂家使用了“非油炸”的薯条制作方式,而且将其作为宣传要点。但是,必须说明的是,“非油炸”不等于健康, 不等于低热量,因为吃起来香酥的薯条、薯片,就算未经油炸,没有丙烯酰胺的问题,制作过程中油的添加也是不可缺少的,否则就没有人们期待的香酥口感。就像 我们自己在家做的各种饼,无论是北方的油酥火烧,还是南方的葱油饼,要想好吃,必须油多。所以,就算没有了丙烯酰胺的问题,薯条、薯片的热量过剩仍旧是大 问题。
如果真的用土豆做零食,最好的办法就是简单地蒸熟,略加调味,作为主食的替代品。这样做的土豆有很好的饱腹感,可以减少米饭、馒头的摄入量,又因为没有煎炸和油脂的添加,总量上能减少热量的摄入。
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