春天野菜味道鲜美，但并非人人都适合食用！
2022-03-16
抗癌健康网
导读： 最近几天，气温都比较高，到处都充满着春天的气息。不仅很多品种的花争相开放了，也有不少新鲜的野菜肆意生长，陆续上市。很多野菜经
最近几天，气温都比较高，到处都充满着春天的气息。不仅很多品种的花争相开放了，也有不少新鲜的野菜肆意生长，陆续上市。很多野菜经过烹饪之后，就能成为餐桌上一道美味的佳肴。然而，野菜在食用的过程中，也有很多需要注意的事情，具体的让我们一起来看几种常见的野菜。
1.荠菜
一说起荠菜，大家的第一反应都是荠菜猪肉馅的饺子，那叫一个鲜美。而实际上，荠菜作为野菜食用的历史久远，营养价值也很高。荠菜性平，吃起来有点甜甜的，具有利肝和中、明目益胃的作用。荠菜在古时候被称为护生草，所包含的成分丰富，有蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、烟酸、钙、磷、铁等物质，且其所含的钙元素比豆腐还要多。不过在吃荠菜的时候，由于荠菜有通肠便的功效，所以便溏泄泻的人应该谨慎食用，以及属于过敏体质的人不能吃。另外，荠菜中含有草酸，因此在烹饪时最好先焯一下水，这样口感会更好。
2.马齿苋
马齿苋又称为五行菜、马蜂草，具有散血消肿、利肠滑胎、解毒通淋的功效。马齿苋性寒，味酸，归肝、大肠经，所以对于因燥热出现的流鼻血、扁桃体炎、咽喉炎等在一定程度上食疗作用。不过，马齿苋的草酸含量比较高，因此在烹煮的时候要提前焯水，并且应该避免大量食用，以免出现急性肾损伤。
3.水芹
人们也称水芹为水英、楚葵，味甘，不仅能够清热解毒、降压止血，还能利水、透疹。不过，我们都知道芹菜这一类的膳食纤维比较丰富，所以水芹对于胃溃疡、肠炎等患者来说，是不能吃的。
4.蒲公英
蒲公英又叫黄花地丁和婆婆丁，既能解食毒、化热毒、消恶肿与结核，也能壮筋骨、让头发变黑。通常蒲公英可用于清热解毒、利湿退黄，但由于其性寒，所以体质虚寒的人不能多吃，容易过敏的人也不适合食用。
除了上面这几样野菜，春季还有豌豆苗、槐花、香椿芽等应季的食材，这些也食材所含有的营养物质也是种类丰富，但要注意合理食用。
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