炒货坚果 黄曲霉毒素基本都超标
导读：虽然在生活中很难因摄入过量苯并芘和黄曲霉毒素而导致癌症，甚至死亡，但这确实会增大安全隐患。部分食用油苯并芘超标，炒货坚果黄曲霉毒素超标。
日前，国家质检总局在其网站上通报了对食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的质量监督抽查情况。结果发现，部分食用油苯并芘超标，炒货坚果黄曲霉毒素超标。
在食用油方面，质检总局共抽查了北京、天津、河北等180家企业生产的180种产品。其中，吉林市天下粮仓工贸有限公司“东北纯”笨榨熟豆油(5L/桶)、黑龙江八旗粮油有限公司“八旗”大豆油(1.2L/桶)致癌物苯并芘超标2—3倍。90种被抽查炒货坚果中，杭州鸿福食品有限公司的“鸿英”炒货老奶奶花生米(200g/包，2012-08-21)黄曲霉毒素B1含量是标准值的2.8倍。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，苯并芘和黄曲霉毒素均为致癌物。前者多因加热时，脂肪链的断裂所导致;后者多是因为坚果原料的霉变引起。中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室霍军生指出，黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在其17种类型中，以黄曲霉毒素B1毒性最强。轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等症状。
抗癌健康网表示，虽然在生活中很难因摄入过量苯并芘和黄曲霉毒素而导致癌症，甚至死亡，但这确实会增大安全隐患。何计国说，消费者通常很难在食用过程中发现苯并芘超标问题，但尽量避免摄入黄曲霉毒素却可以做到。当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，一定要丢弃。如果花生有芽了，也不能吃，黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。
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