家常菜蘑菇炒蛋可预防胰腺癌

导读：有研究称，蘑菇炒蛋这道菜可以预防胰腺癌，鸡蛋富含硒，蘑菇中富含镍，两者结合的佳肴有预防胰腺癌的作用。不同种类的蘑菇都有此作用。

　　你有没有想过蘑菇炒鸡蛋这道家常菜竟然有预防胰腺癌的神奇力量？英国《每日邮报》最新报道，富含微量元素硒和镍的饮食，比如蘑菇炒蛋，有助于预防胰腺癌。

　　这项最新的研究发表在《肠道》杂志上。研究人员发现，高水平的硒、镍可以降低胰腺癌风险。富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶；富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类如金枪鱼和沙丁鱼。而高浓度的铅、砷和镉可促进患病几率，烟草中就含有镉。数据显示，吸烟者占胰腺癌患者的三分之一。

　　美国和西班牙的专家主持了此研究。专家推荐，鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，因此，将两者结合起来的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到预防胰腺癌的作用。不同种类的蘑菇都会有此作用。

    生活习惯、饮食结构方面，唯一得到共识的是吸烟，烟民患胰腺癌的风险是不吸烟者的3倍以上。其他方面，比如所谓的“三高”饮食，即高蛋白、高脂肪、高热量食品会对胰腺癌的发生起到一些不好的影响，这里面典型的例子就是意大利的男高音歌唱家帕瓦罗蒂和香港的艺人沈殿霞。

    人们如果要想进行胰腺癌的预防，也要通过饮食入手，要从调整膳食结构着手预防癌症发生。不吃烧焦和烤糊的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物，可减少2/3胰腺癌的发生；需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体；每天水果必不可少，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质；参加适当的体力活动，避免超体重和肥胖,控制肉类等动物性食物和油脂的摄入；适当饮酒，控制食盐的摄入；生活讲究规律，减少应酬，坚决杜绝暴饮暴食。