提子要不要连皮一起吃?
导读:提子皮中不仅含有丰富的花青素,同时还有大量的鞣酸。花青素的确含有抗氧化的作用,鞣酸也的确会导致便秘。那么提子皮到底要不要一起吃呢?
一般情况下,人们在吃葡萄的时候会将较厚的葡萄皮吐掉,但提子不同,由于其皮薄,连带皮一起吃下的人也不在少数。但连皮吃时不难发现,一部分提子皮苦涩难耐,这种苦涩味究竟是从哪里来的?带皮吃提子到底好不好?
抗癌健康网指出,提子皮中含有丰富的花青素,果皮颜色越深,含有的花青素则越多。花青素具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。因此不少人、特别是女性冲着花青素抗氧化、抗衰老的作用,坚持带皮食用提子。提子皮中不仅含有丰富的花青素,同时还有大量的鞣酸。鞣酸又叫单宁酸,提子皮的苦涩味就是鞣酸的“功劳”。值得一提的是,因为鞣酸能与蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生。
抗癌健康网认为,不能放大任何一种食物、任何一种营养素的作用。花青素的确含有抗氧化的作用,但不代表吃得越多越好。鞣酸也的确会导致便秘,但也不代表不能吃。也就是说,提子皮中虽然含有大量鞣酸,但不代表吃了带皮吃提子就会导致便秘。因此,要不要吃提子的皮完全可以从个人的喜好角度来选择——如果吃得惯,吃了没有身体不适就可以吃;反之,如果不喜欢、不乐意吃,也没有必要勉强自己。
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