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秋季多吃鱼 科学健脑

2013-10-25

抗癌健康网

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导读:如果每天都吃一顿鱼,能摄入DHA约0.7克,加上摄入的EPA共约1克。如果想更有效率地摄入,在鱼高产的季节吃脂肪含量较多的鱼更有效果。

 
  秋刀鱼、青花鱼、鲣鱼…又到了吃美味鱼类的好时节。鱼肉富含蛋白质,还具有预防循环系统疾病、保持中性脂肪含量的功能,而且含有丰富的鱼油。鱼油对于人体健康有良好的促进作用,那么,鱼油要怎么吃才能更健康呢?
 
 
  抗癌健康网指出,如果每天都吃一顿鱼,能摄入DHA约0.7克,加上摄入的EPA共约1克。如果想更有效率地摄入,在鱼高产的季节吃脂肪含量较多的鱼更有效果。经过科学证明,DHA对于胎儿及婴幼儿期的大脑发育非常重要。DHA不足可能导致认知、运动机能发育迟缓。吃鱼多的母亲相对来说母乳中能含有更多的DHA,但如果是不怎么吃鱼的孕妇和新妈妈,应当有针对性地通过营养膳食补充剂补充DHA,如果是早产儿还应当给他吃添加了DHA的人工配方奶以做后期补救。
 
  同时需要注意的是,经过加热过后,DHA与EPA都会有不同程度的变性和减少,但是鱼在烧煮时脂肪含量也会减少,例如煮鱼汤时脂肪会流入鱼汤中,鱼肉中脂肪将减少将近80%。而煎鱼时DHA等会流入到油中,减少约4-5成。因此,为了更好地摄入DHA,一般建议吃生鱼片。但铃木教授同时提醒,“不用过分拘泥于烹饪的方法,尽可能地丰富菜谱,平衡每日的膳食是非常重要的”。另外,如果吃了过多的亚油酸可能妨碍DHA与EPA的功能,这一点上也应当注意。

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