牛奶能不能煮热了吃?
导读:天冷了,大多数人都不再喝冷饮改成热饮,奶茶店,奶茶加冰的人也越来越少。
天冷了,大多数人都不再喝冷饮改成热饮,奶茶店,奶茶加冰的人也越来越少。牛奶是营养早餐的必备,但是大多数牛奶都从冰箱里拿出来,天冷根本喝不下去,加热牛奶成了冬天早起必做的事情。不仅如此,很多人认为加热还能预防细菌感染。但是加热过的牛奶是否没有害处呢?
如果是加工过的鲜奶,首次打开包装食用根本不需要煮过。标准化生产的鲜奶,都经过了严格的杀菌处理,其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。这些牛奶可以直接喝,煮后反而会造成其中营养素的损失。
但是如果是打开之后放入冰箱下次拿出来再饮用就需要加热一下,牛奶开封之后会混入细菌,直接喝会带来腹泻等问题。牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
现在的液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分。对于巴氏杀菌奶来说,保质期短,极易腐败。
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